蔵書情報
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書誌情報
書名 |
洋菓子の食感デコレーション 魅了する口あたり、歯ざわりで飾る技
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著者名 |
熊谷 裕子/著
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出版者 |
旭屋出版
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出版年月 |
2022.10 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
栄 | 3312591211 | 596/ク/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310570591 | 596.65/ク/ | 2階図書室 | 508 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001718191 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
洋菓子の食感デコレーション 魅了する口あたり、歯ざわりで飾る技 |
書名ヨミ |
ヨウガシ ノ ショッカン デコレーション |
著者名 |
熊谷 裕子/著
|
著者名ヨミ |
クマガイ ユウコ |
出版者 |
旭屋出版
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出版年月 |
2022.10 |
ページ数 |
111p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.65
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分類記号 |
596.65
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ISBN |
4-7511-1480-3 |
内容紹介 |
ケーキをもっとおいしくする食感デコレーションを、ナッツ、フルーツ、クリームなどの素材ごとに紹介。各素材の特性と、どう組み合わせればよりおいしくなるのかを、ケーキのレシピと合わせて解説する。 |
著者紹介 |
青山学院大学卒業。サンルイ島、レジオン、ルパティシェタカギにてパティシエとして活躍。お菓子教室クレーヴスィーツキッチン主宰。アトリエルカドでも講師を務める。 |
件名 |
菓子 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
1 ナッツでカリカリ食感デコレーション(セレネ リアム ほか) 2 クリームでなめらか食感デコレーション(エムロード アーシャ ほか) 3 コーティングでつややか食感デコレーション(ブラウン ラムジィ ほか) 4 フルーツでジューシーな食感デコレーション(エレーヌ トリナ ほか) 5 焼き生地でふわサク食感デコレーション(クレーリア レナウ ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
熊谷 裕子 青山学院大学仏文学部在学中、パリリッツエスコフィエにてパティシエコース受講。卒業後は神奈川県・葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、東京都世田谷区「ルパティシェタカギ」にてパティシエとして活躍。2002年より神奈川県・中央林間でお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン」主宰。2011年より文京区・千石「アトリエルカド」でも講師を務め、中国・北京などにおいても講習を行っている。富澤商店、Cotta、新聞社、女性誌など各社サイト、誌面でも多数レシピを掲載(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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