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書誌情報

書名

洋菓子の食感デコレーション 魅了する口あたり、歯ざわりで飾る技    

著者名 熊谷 裕子/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2022.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 3312591211596/ク/図書室一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310570591596.65/ク/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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熊谷 裕子
2022
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008001718191
書誌種別 図書
書名 洋菓子の食感デコレーション 魅了する口あたり、歯ざわりで飾る技    
書名ヨミ ヨウガシ ノ ショッカン デコレーション 
著者名 熊谷 裕子/著
著者名ヨミ クマガイ ユウコ
出版者 旭屋出版
出版年月 2022.10
ページ数 111p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-7511-1480-3
内容紹介 ケーキをもっとおいしくする食感デコレーションを、ナッツ、フルーツ、クリームなどの素材ごとに紹介。各素材の特性と、どう組み合わせればよりおいしくなるのかを、ケーキのレシピと合わせて解説する。
著者紹介 青山学院大学卒業。サンルイ島、レジオン、ルパティシェタカギにてパティシエとして活躍。お菓子教室クレーヴスィーツキッチン主宰。アトリエルカドでも講師を務める。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 ナッツでカリカリ食感デコレーション(セレネ
リアム ほか)
2 クリームでなめらか食感デコレーション(エムロード
アーシャ ほか)
3 コーティングでつややか食感デコレーション(ブラウン
ラムジィ ほか)
4 フルーツでジューシーな食感デコレーション(エレーヌ
トリナ ほか)
5 焼き生地でふわサク食感デコレーション(クレーリア
レナウ ほか)
(他の紹介)著者紹介 熊谷 裕子
 青山学院大学仏文学部在学中、パリリッツエスコフィエにてパティシエコース受講。卒業後は神奈川県・葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、東京都世田谷区「ルパティシェタカギ」にてパティシエとして活躍。2002年より神奈川県・中央林間でお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン」主宰。2011年より文京区・千石「アトリエルカド」でも講師を務め、中国・北京などにおいても講習を行っている。富澤商店、Cotta、新聞社、女性誌など各社サイト、誌面でも多数レシピを掲載(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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