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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0180540858 | 648.3/ワ/ | 1階図書室 | 55B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
新琴似 | 2013125451 | 648/ワ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
元町 | 3012887885 | 648/ワ/ | 図書室 | 6A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
4 |
ちえりあ | 7900282125 | 648/ワ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
5 |
図書情報館 | 1310378300 | 648.3/ワ/ | 2階図書室 | WORK-492 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001408170 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
まるごとわかるタマゴ読本 |
書名ヨミ |
マルゴト ワカル タマゴ ドクホン |
著者名 |
渡邊 乾二/著
|
著者名ヨミ |
ワタナベ ケンジ |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
2019.8 |
ページ数 |
205p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
648.3
|
分類記号 |
648.3
|
ISBN |
4-540-18158-0 |
内容紹介 |
日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか? 卵は1日何個まで食べて大丈夫なのか? 卵と鶏の歴史や食文化から、栄養・健康機能、調理素材としての特性、未来のタマゴまで、卵のすべてについて、最新の知見をもとに解説する。 |
著者紹介 |
1937年京都市生まれ。東北大学大学院農学研究科博士課程中退。農学博士。岐阜大学名誉教授。タマゴ科学研究会理事。平成13年度日本食品科学工学会賞受賞。編著に「食卵の科学と機能」他。 |
件名 |
卵 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか?卵は1日何個まで食べて大丈夫なのか?卵と鶏の歴史や食文化から、栄養・健康機能、調理素材としての特性、未来のタマゴまで、最新の知見をもとに、卵のすべてをわかりやすく解説する。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか?―食卓からみた卵(生卵食は江戸時代に始まった 生卵の食文化はどこから来た? ほか) 第2章 生命を育み、社会を動かす卵―歴史からみた卵(野鶏から「エッグ・マシン」としての鶏へ 日本の「エッグ・マシン」はどこから ほか) 第3章 長生きの人たちが毎日食べている卵―栄養・健康機能からみた卵(いまも誤解されている卵黄コレステロール 長寿・健康食としての卵 ほか) 第4章 七変化する卵―素材性からみた卵(卵の調理品と菓子類の歩み 変幻自在な卵を操る技術 ほか) 第5章 未来へつなぐ卵食文化―将来性からみた卵(卵が世界を救う本当の理由 日本における卵の生産に必要なこと ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
渡邊 乾二 1937年、京都市生まれ。東北大学大学院農学研究科博士課程中退。名古屋大学農学部助手、助教授、岐阜大学農学部教授、東京農業大学農学部教授を歴任。岐阜大学名誉教授。農学博士。タマゴ科学研究会理事。平成13年度日本食品科学工学会賞など受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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