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書名

チョコレートはなぜ美味しいのか　　　集英社新書　　

著者名 上野 聡／著
出版者 集英社
出版年月 2016.12

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1 曙9013001046588/ｳ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310074917588.3/ｳ/２階図書室509一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001117429
書誌種別 図書
書名 チョコレートはなぜ美味しいのか　　　集英社新書　　
書名ヨミ チョコレート ワ ナゼ オイシイ ノカ　
著者名 上野 聡／著
著者名ヨミ ウエノ サトル
出版者 集英社
出版年月 2016.12
ページ数 206p
大きさ 18cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-08-720860-3
内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
著者紹介 1961年神奈川県生まれ。食品物理学者。広島大学大学院生物圏科学研究科生物機能開発学専攻食資源科学講座教授。専門は食品油脂の物性・状態変化の観察。
件名 チョコレート、食用油脂
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞　産経新聞　中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 コロナ禍による緊急事態宣言下の京都、オタク少年が形成された大阪、約束の地・神戸。訪れた先で、心はさまざまなものにさらわれ、さまよって動く。ＡＤＨＤとＡＳＤを併発した文学研究者が訪れた先で心さらわれ、過去を思い起こし、日本各地を「旅」する現実と幻想が交錯する旅行記―。
(他の紹介)目次 第１部　京都・解離・コロナ禍（この旅について
京都（一日目）
京都（二日目）
京都（三日目）
京都（四日目）
旅をおえて）
第２部　全国・嗜癖・人生を振りかえって（書く前に
大阪（１）―オタク少年形成史
大阪（２）―辺境としての西成
神戸（１）―約束の地
神戸（２）―沢渡さん
鳴戸
東京（Ａ）
坂井、金沢、勝山、仙台、石巻
東京（Ｂ）箱根、真鶴、堺、尾道、宇部、下関、水俣）
(他の紹介)著者紹介 横道 誠
　京都府立大学文学部准教授。１９７９年生まれ。大阪市出身。京都大学大学院人間・環境学研究科研究指導認定退学。文学博士（京都大学）。専門は、文学・当事者研究。最近は、余暇の多くを「発達仲間」との交流や自助グループの運営に充てている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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