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書名

現場で役立つ食品微生物Q&A　　　　　

著者名 小久保 彌太郎／編著
出版者 中央法規出版
出版年月 2021.7

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001595735
書誌種別 図書
書名 現場で役立つ食品微生物Q&A　　　　　
書名ヨミ ゲンバ デ ヤクダツ ショクヒン ビセイブツ キュー アンド エー　
著者名 小久保 彌太郎／編著
著者名ヨミ コクボ ヤタロウ
版表示 第5版
出版者 中央法規出版
出版年月 2021.7
ページ数 7,267p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-8058-8337-2
内容紹介 わが国で発生が報告されている食品事故原因の大部分は微生物によるものである。科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をQ&Aで易しく解説。演習問題も収録。
著者紹介 日本大学農獣医学部獣医学科卒業。公益社団法人日本食品衛生協会技術参与、イカリ消毒技術顧問、ハウス食品顧問、獣医学博士。
件名 食品工業、食品衛生、微生物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 魚を見るのも食べるのも１００倍楽しくなる！！海の問題がもっと「自分ごと」になる。おさかなの先生、すーさんと学ぼう！ＳＤＧｓ目標１４「海の豊かさを守ろう」と深く結びついた授業です。子どもたちの生活に身近なお話＆イラスト満載！ふりがな付（小５以上向け）。
(他の紹介)目次 １時間目　マグロがみんなの食卓に来るまで
２時間目　漁師さんはどうやって魚をとるの？
３時間目　魚の値段はどうやってつけられる？
４時間目　日本の海はなぜゆたか？
５時間目　ぼくたちは海とともにくらしてきた
６時間目　未来のおさかなを考えよう
(他の紹介)著者紹介 鈴木 允
　日本サステナブルシーフード協会代表／「おさかな小学校」校長。１９８０年、東京都生まれ。１０代の頃から食糧問題に関心を持つ。京都大学総合人間学部在学中「魚が減っている」という漁業の問題を知り、漁師見習いの生活を体験する。卒業後は、水産卸売会社のセリ人として築地市場で８年間働く。さらに東京大学大学院農学生命科学研究科で学びながら、国際的な非営利団体ＭＳＣ（Ｍａｒｉｎｅ　Ｓｔｅｗａｒｄｓｈｉｐ　Ｃｏｕｎｃｉｌ海洋管理協議会）の日本事務所に入り、全国の漁協や行政団体をまわって、認証プログラムとＭＳＣ「海のエコラベル」を広める活動に尽力。　２０１９年６月には「日本漁業認証サポート」を設立。宮城県気仙沼市にも拠点をおき、持続可能な漁業へ転換していくために活動している。魚をとる人と食べる人をつなぐために発信し、子どもたちに向けたオンライン授業「おさかな小学校」を開講中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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