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書誌情報

書名

天然系調味料の知識     

著者名 石田 賢吾/著
出版者 幸書房
出版年月 2020.10


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2020
2020
588.6 588.6
食生活 料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001525929
書誌種別 図書
書名 天然系調味料の知識     
書名ヨミ テンネンケイ チョウミリョウ ノ チシキ 
著者名 石田 賢吾/著
著者名ヨミ イシダ ケンゴ
出版者 幸書房
出版年月 2020.10
ページ数 13,163p
大きさ 19cm
分類記号 588.6
分類記号 588.6
ISBN 4-7821-0452-1
内容紹介 天然の食品素材を原料とした天然系調味料。その定義と分類から、原料と製造法、製造の設備と装置、加工食品への利用までを図表を用いて解説。生産量の推移や海外展開等にも触れる。
著者紹介 1939年岡山県生まれ。鳥取大学農学部農芸化学科卒業。農学博士(東京農業大学)。石田技術士事務所開設(技術士)。日本エキス調味料協会顧問。
件名 調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 安い、早い、うまい!旅先で絶対食べたい地元メシ。屋台や街角のレストランなどで気軽に食べられる世界のグルメ127種。おうちで作れるレシピつき。
(他の紹介)目次 1章 アジアの街角グルメ(ベトナム
タイ
インドネシア ほか)
2章 ヨーロッパの街角グルメ(トルコ
パレスチナ
ギリシャ ほか)
3章 アメリカの街角グルメ(アメリカ
カナダ
コスタリカ ほか)
(他の紹介)著者紹介 島本 美由紀
 料理研究家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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