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書誌情報

書名

魚ビジネス 食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める魚の教養    

著者名 ながさき 一生/著
出版者 クロスメディア・パブリッシング
出版年月 2023.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3013101864660/ナ/図書室6A一般図書一般貸出在庫  
2 中央区民1113232100660/ナ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 篠路コミ2510334978660/ナ/新着図書一般図書一般貸出在庫  
4 図書情報館1310631666660/ナ/2階図書室103一般図書貸出禁止在庫   ×

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2023
2023
660 660
水産業 魚市場 鮮魚商 飲食店

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001761928
書誌種別 図書
書名 魚ビジネス 食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める魚の教養    
書名ヨミ サカナ ビジネス 
著者名 ながさき 一生/著
著者名ヨミ ナガサキ イッキ
出版者 クロスメディア・パブリッシング
出版年月 2023.4
ページ数 271p
大きさ 19cm
分類記号 660
分類記号 660
ISBN 4-295-40819-2
内容紹介 世界のセレブは、なぜ日本に魚を食べに来るのか? これまであまり多くを語られてこなかった魚にまつわるビジネスを全体的に取り上げ、その世界観や考え方、ちょっとした話題、豆知識などを紹介する。
著者紹介 新潟県糸魚川市生まれ。東京海洋大学大学院修士課程修了。同大学非常勤講師。おさかなコーディネータ。株式会社さかなプロダクション代表取締役。一般社団法人さかなの会理事長・代表。
件名 水産業、魚市場、鮮魚商、飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ビジネスパーソンが知っておきたい「教養としての魚」。
(他の紹介)目次 序章 世界のセレブは、なぜ日本に魚を食べに来るのか
第1章 寿司から学ぶ魚ビジネスの世界
第2章 「ファーストペンギン!」から学ぶ漁業の世界
第3章 近大マグロから学ぶ養殖の世界
第4章 神経締めから学ぶ鮮度保持の世界
第5章 サバ缶から学ぶ水産加工の世界
第6章 豊洲市場から学ぶ水産流通の世界
第7章 魚屋から学ぶ小売店の世界
第8章 居酒屋から学ぶ飲食店の世界
第9章 培養魚肉から学ぶこれからの魚ビジネスの世界
終章 世界のセレブに日本の魚を食べに来続けてもらうために


内容細目表

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