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書誌情報

書名

人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。    

著者名 旭屋出版編集部/編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310519465596/ア/2階図書室518一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

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旭屋出版編集部
2021
519.7 519.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001609699
書誌種別 図書
書名 人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。    
書名ヨミ ニンキ レストラン ノ チュウモク ノ チョウリ キキ カガクテキ チョウリホウ 
著者名 旭屋出版編集部/編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.8
ページ数 158p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7511-1448-3
内容紹介 東京・赤坂「magaribana」、東京・銀座「瀬戸内料理すみのえ」など人気レストラン5軒を取材し、真空調理や減圧調理、従来の機器の新しい使い方、科学的な理論に基づいた調理法や考え方等を、写真と共に紹介する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 例規改正、契約事務のチェック、クレームの二次対応。トラブル発生時に判断できる!日々の業務に自信がつく!
(他の紹介)目次 1章 法務が苦手でも大丈夫!自治体法知識のきほん(そもそも法務って?法体系の基本を理解しよう!
W主任の悲劇 法務を知らないとどうなる?
法律が苦手でも大丈夫!4つの苦手意識克服法
読み方のコツ1 法律の読み方&今さら聞けない法律用語
読み方のコツ2 原則と例外&効力日の注意点)
2章 その悩み、解決します!場面別法務活用のコツ(信頼されるコツ はじめて担当する仕事で悩んだら
審査担当の視点を意識 条例の改正・制定を担当するなら
傾聴・提案・チーム対応 住民のクレームに対応するなら)
3章 判断力を身につける!対話でわかる自治体法知識(憲法 「なぜ法律を守るのか」と聞かれたらどう答える?
憲法 条例制定において法律の範囲内かをどう考える?
憲法 ヘイトスピーチをする団体から施設利用の申込みが来たらどうする?
地方自治法 住民訴訟における「違法」「不当」の考え方とは?
民法 滞納問題に相続が絡む複雑な請求はどうする?
民法 契約上のトラブルが起きたらどうする?
民法 著作権侵害か判断に悩むときどうする?
行政手続法 万が一の自然災害の際、自治体職員はどうする?
その他 行政は「政治的中立」?公務員はどうする?)
(他の紹介)著者紹介 阿部 のり子
 地方公務員、ダイバーシティこおりやま代表。新潟大学法学部卒。1995年に郡山市に入庁し、国立病院再編成に伴う市立病院開設を担当後、監査委員事務局、財務部契約課、総務部総務法務課、男女共同参画課などを経て、税務部収納課で債権回収一元化を担当。2017年から5年連続で郡山市職員フロンティア賞受賞。2018年、「法務deランチ」の活動で、早稲田大学マニフェスト大賞第13回優秀コミュニケーション戦略賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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