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書名

オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味    

著者名 小嶋 ルミ/著
出版者 柴田書店
出版年月 2022.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310622947596.65/コ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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2022
480.9 480.9

書誌詳細

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タイトルコード 1008001734204
書誌種別 図書
書名 オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味    
書名ヨミ オーブン ミトン コジマ ルミ ノ コジコミ セイカ テクニック 
著者名 小嶋 ルミ/著
著者名ヨミ コジマ ルミ
出版者 柴田書店
出版年月 2022.12
ページ数 135p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-06359-8
内容紹介 いつでも新鮮なお菓子が並ぶ、インパクトのある味、ロスが少ない…。人気洋菓子店「オーブンミトン」のプロ向け製菓本。店で行っている小仕込みのノウハウを解説。動画解説を見られるQRコード付き。
著者紹介 東京小金井市「オーブン・ミトン」オーナーシェフ。著書に「おいしい!生地」「小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方」など。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 西洋音楽と遭遇した大正時代、そこには楽譜があった!聴こえては流れてゆく「音」を五線譜で出版し、かつて一世を風靡したといわれるセノオ楽譜とは何か?そして、主宰者・妹尾幸陽とは一体何者なのか?楽譜の表紙を鮮やかに飾った竹久夢二との関係など、大正時代の西洋音楽受容の様子を活写する!
(他の紹介)目次 第1部 セノオ楽譜、そして竹久夢二とその時代(セノオ楽譜とは
竹久夢二による表紙画の魅力
妹尾幸陽の音楽人生)
第2部 セノオ楽譜が伝えた名曲たち(『夜のしらべ』―三浦環とレコードと
『軍艦行進曲』―大正時代の軍歌
『歌劇「カルメン」ハバネラの歌』―帝国劇場、開幕
『歌劇「ボカチオ」恋はやさしい野辺の花よ!』―浅草オペラの栄枯盛衰
『歌劇「ミニヨン」君よ知るや南の国』―外国語の「歌」を日本語で ほか)


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