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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310507841 | 673.97/オ/ | 2階図書室 | 514 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001587567 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
メニュー開発論 |
| 書名ヨミ |
メニュー カイハツロン |
| 著者名 |
小倉 朋子/著
|
| 著者名ヨミ |
オグラ トモコ |
| 出版者 |
創成社
|
| 出版年月 |
2021.4 |
| ページ数 |
9,227p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
673.97
|
| 分類記号 |
673.97
|
| ISBN |
4-7944-7082-9 |
| 内容紹介 |
おいしさの追求だけでなく、環境保全、安心・安全等が関わり、時には利便性が求められるなど、多角的視野が必要とされるメニュー。フードサービスに不可欠な要素であるメニュープランニングの基本と一連の流れを解説する。 |
| 件名 |
飲食店、料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
一九六二年、冷戦下の夏。学生のヨアヒム・ルドルフは、東ベルリンで待つひとびとのため壁の下にトンネルを掘る計画を立てた。これは自由のため闘った若者たちの、壮絶な脱出の記録である。亡命者を逃すための、大胆不敵で命がけの脱出作戦。1962年夏、緊迫のノンフィクション!“エコノミスト”ベストブック・オブ・ザ・イヤー。 |
| (他の紹介)目次 |
ビーチ 最初の脱出 長い道のり イメージ一新 密輸 ラジオ 戦車 品数豊富 一〇〇〇の目を持つ家 バラ作戦〔ほか〕 |
| (他の紹介)著者紹介 |
メリマン,ヘレナ イギリス在住のジャーナリスト、ブロードキャスター。過去にはエルサレム、エジプト、ワシントンDCなどで長期取材にあたる。リビアの最前線や、エジプトでの蜂起、シエラレオネの違法漁業、オバマ元大統領の再選キャンペーンなどを調査・報道。本書の執筆・プロデュースのほか、受賞歴のあるBBCのポッドキャスト「The Inquiry」を共同制作している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 中島 由華 翻訳者。早稲田大学文学部英文科卒。出版社勤務を経て翻訳家に(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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