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書誌情報

書名

チョコレートはなぜ美味しいのか   集英社新書  

著者名 上野 聡/著
出版者 集英社
出版年月 2016.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 9013001046588/ウ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310074917588.3/ウ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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2016
2016
588.34 588.34
チョコレート 食用油脂

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001117429
書誌種別 図書
書名 チョコレートはなぜ美味しいのか   集英社新書  
書名ヨミ チョコレート ワ ナゼ オイシイ ノカ 
著者名 上野 聡/著
著者名ヨミ ウエノ サトル
出版者 集英社
出版年月 2016.12
ページ数 206p
大きさ 18cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-08-720860-3
内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
著者紹介 1961年神奈川県生まれ。食品物理学者。広島大学大学院生物圏科学研究科生物機能開発学専攻食資源科学講座教授。専門は食品油脂の物性・状態変化の観察。
件名 チョコレート、食用油脂
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞 産経新聞 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 三風です!今日は学校の遠足なんだよ。行き先の黒葉山森林パークは、いろんな遊びが楽しめるし、『仲よくなりたいと思ってる人と、もっと仲よくなれる』って言われてるんだって。でも、四月ちゃんが、ミカちゃんとケンカをしてしまったみたい。原因は、ミカちゃんに、私たち姉妹の『ヒミツ』を伝えられていないこと。本当のことは言えないし、どうやったら仲直りできるんだろう…?なやんでいた四月ちゃんに、まさかの重大事件が起こってしまって!?小学中級から。
(他の紹介)著者紹介 ひの ひまり
 2018年、「エスパー部へようこそ」で第6回角川つばさ文庫小説賞一般部門、史上初となる特別賞を受賞。「四つ子ぐらし」シリーズでデビュー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
佐倉 おりこ
 キュートでガーリーな作風で人気を博すイラストレーター。KADOKAWA児童書ポータルサイト「ヨメルバ」でマンガ「四つ子ぐらし」連載中。児童書籍、技法書など、ジャンルを問わず幅広く活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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