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チョコレートを極める12章     

著者名 佐藤 清隆/著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1


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書誌詳細

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タイトルコード 1008001914287
書誌種別 電子図書
書名 チョコレートを極める12章     
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ 
著者名 佐藤 清隆/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ひとり自由気ままに外で酒を飲みたくて、バイクの免許をとって野山へ繰り出した。すべての原動力は屋外酒場。なんかじわる!と話題のYouTuber初の本が解禁!酒別ペアリングレシピ40品。
(他の紹介)目次 ぼっちのキャンプスタイル
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ぼっち酒場1軒目 ビール編(10品)
ぼっち酒場2軒目 日本酒編(10品)
ぼっち酒場3軒目 ハイボール編(10品)
ぼっち酒場4軒目 ワイン編(10品)
おまけ ぼっちのオススメキャンプ場
(他の紹介)著者紹介 ぼっち女camp
 自然と酒とつまみをこよなく愛す、女性ソロキャンプYouTuber。キャンプVLOG、屋外酒場レシピ、釣り、バイクの趣味紹介で人気を博す。2020年8月から配信開始し、現在チャンネル登録者数13万人超(2022年6月現在)。調理師免許保有(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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