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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0116300567 | O384.3/ﾓ/2 | 大活字 | 54A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1006300091287 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
海路残照 下 大活字本シリーズ |
| 書名ヨミ |
カイロ ザンショウ |
| 著者名 |
森崎 和江／著
|
| 著者名ヨミ |
モリサキ カズエ |
| 出版者 |
埼玉福祉会
|
| 出版年月 |
2003.11 |
| ページ数 |
234p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
384.36
|
| 分類記号 |
384.36
|
| ISBN |
4-88419-237-0 |
| 件名 |
海人 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
職人が追い求めた究極の素材「ネタ」と、磨かれた技術と感性「ワザ」で披露する鮨の新世界。 |
| (他の紹介)目次 |
仕入れの極意
旬と産地
〆と旨さ
鮨屋の流儀
ｔｏｐ ｔｉｐｓ ｆｏｒ ｐｒｏｃｕｒｉｎｇ ｆｉｓｈ
ｓｅａｓｏｎｓ ａｎｄ ｓｏｕｒｃｅｓ
ｃｕｒｉｎｇ ａｎｄ ｆｌａｖｏｒ
ｓｕｓｈｉ ｃｕｓｔｏｍｓ ａｎｄ ｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎｓ
鮨種ｎｅｔａ（ｔｏｐｐｉｎｇｓ）
白身（鮃）ｓｈｉｒｏｍｉ（ｗｈｉｔｅ ｆｉｓｈ）〔ほか〕 |
| (他の紹介)著者紹介 |
坂西 誠一
１９６２年東京生まれ。１９８０年高校卒業後、神田三亀鮨に入店。その後、帝国ホテルの江戸前寿司なか田で修業。１９９３年実家の国分寺都寿司の二代目となる。現在は、店舗を駅前から静かな住宅地に移し、予約限定の寿司店を妻の利枝子と共に生業としている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田島 一彦
１９４６年東京生まれ。１９６９年多摩美術大学デザイン科卒業後、資生堂宣伝部入社。２００５年同社部長クリエイティブディレクターを経て独立、現在フリー。受賞歴：朝日広告賞、毎日広告賞、読売広告賞、フジサンケイ広告大賞、日経広告賞、電通賞、ＡＣＣ賞、日本雑誌広告賞、ニューヨークフェスティバル等(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
与田 弘志
１９４２年東京生まれ。イギリスの美術学校及びＤａｖｉｄ Ｍｏｎｔｇｏｍｅｒｙ Ｓｔｕｄｉｏで写真を学び、１９６６年ファッション写真家として独立。ロンドンにＨｉｒｏｓｈｉ Ｓｔｕｄｉｏを設立し、エディトリアルを中心に活動。１９７２年東京に本拠を移し、雑誌、企業広告で写真を発表。講談社出版文化賞、東京ＡＤＣ最高賞、毎日広告賞最高賞など受賞。国内外で多くの写真展を開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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