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書名

第三の脳　皮膚から考える命、こころ、世界　　　　

著者名 傳田 光洋／著
出版者 朝日出版社
出版年月 2007.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6012558083141/ﾃﾞ/図書室7一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1006700435639
書誌種別 図書
書名 第三の脳　皮膚から考える命、こころ、世界　　　　
書名ヨミ ダイサン ノ ノウ　
著者名 傳田 光洋／著
著者名ヨミ デンダ ミツヒロ
出版者 朝日出版社
出版年月 2007.7
ページ数 222p
大きさ 19cm
分類記号 141.24
分類記号 141.24
ISBN 4-255-00401-3
内容紹介 皮膚は外側にある「臓器」です-。既に知られている皮膚の構造、機能、そして新進気鋭の研究者たちが、現在明らかにしつつある最先端の研究成果を基礎に、これまで科学の範疇にさえ収められてこなかった問題を考える。
著者紹介 1960年神戸市生まれ。京都大学大学院工学研究科分子工学専攻修士課程修了。カリフォルニア大学研究員を経て資生堂ライフサイエンス研究センター主任研究員。著書に「皮膚は考える」がある。
件名 皮膚感覚
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 職人が追い求めた究極の素材「ネタ」と、磨かれた技術と感性「ワザ」で披露する鮨の新世界。
(他の紹介)目次 仕入れの極意
旬と産地
〆と旨さ
鮨屋の流儀
ｔｏｐ　ｔｉｐｓ　ｆｏｒ　ｐｒｏｃｕｒｉｎｇ　ｆｉｓｈ
ｓｅａｓｏｎｓ　ａｎｄ　ｓｏｕｒｃｅｓ
ｃｕｒｉｎｇ　ａｎｄ　ｆｌａｖｏｒ
ｓｕｓｈｉ　ｃｕｓｔｏｍｓ　ａｎｄ　ｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎｓ
鮨種ｎｅｔａ（ｔｏｐｐｉｎｇｓ）
白身（鮃）ｓｈｉｒｏｍｉ（ｗｈｉｔｅ　ｆｉｓｈ）〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 坂西 誠一
　１９６２年東京生まれ。１９８０年高校卒業後、神田三亀鮨に入店。その後、帝国ホテルの江戸前寿司なか田で修業。１９９３年実家の国分寺都寿司の二代目となる。現在は、店舗を駅前から静かな住宅地に移し、予約限定の寿司店を妻の利枝子と共に生業としている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田島 一彦
　１９４６年東京生まれ。１９６９年多摩美術大学デザイン科卒業後、資生堂宣伝部入社。２００５年同社部長クリエイティブディレクターを経て独立、現在フリー。受賞歴：朝日広告賞、毎日広告賞、読売広告賞、フジサンケイ広告大賞、日経広告賞、電通賞、ＡＣＣ賞、日本雑誌広告賞、ニューヨークフェスティバル等(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
与田 弘志
　１９４２年東京生まれ。イギリスの美術学校及びＤａｖｉｄ　Ｍｏｎｔｇｏｍｅｒｙ　Ｓｔｕｄｉｏで写真を学び、１９６６年ファッション写真家として独立。ロンドンにＨｉｒｏｓｈｉ　Ｓｔｕｄｉｏを設立し、エディトリアルを中心に活動。１９７２年東京に本拠を移し、雑誌、企業広告で写真を発表。講談社出版文化賞、東京ＡＤＣ最高賞、毎日広告賞最高賞など受賞。国内外で多くの写真展を開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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