蔵書情報
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書誌情報
| 雑誌名 |
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| 巻号名 |
2023年10月 2日号 39巻19号 |
| 発行日 |
20231002 |
| 出版者 |
オレンジページ |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0122875842 | 051.7// | 書庫4 | | 雑誌 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
| 2 |
ふしこ | 3220096840 | | 図書室 | | 雑誌 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
2998000377461 |
| 巻号名 |
2023年10月 2日号 39巻19号 |
| 発行日 |
20231002 |
| 特集記事 |
新米と食べたい てりツヤ旬おかず |
| 出版者 |
オレンジページ |
| (他の紹介)内容紹介 |
職人が追い求めた究極の素材「ネタ」と、磨かれた技術と感性「ワザ」で披露する鮨の新世界。 |
| (他の紹介)目次 |
仕入れの極意 旬と産地 〆と旨さ 鮨屋の流儀 top tips for procuring fish seasons and sources curing and flavor sushi customs and conventions 鮨種neta(toppings) 白身(鮃)shiromi(white fish)〔ほか〕 |
| (他の紹介)著者紹介 |
坂西 誠一 1962年東京生まれ。1980年高校卒業後、神田三亀鮨に入店。その後、帝国ホテルの江戸前寿司なか田で修業。1993年実家の国分寺都寿司の二代目となる。現在は、店舗を駅前から静かな住宅地に移し、予約限定の寿司店を妻の利枝子と共に生業としている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 田島 一彦 1946年東京生まれ。1969年多摩美術大学デザイン科卒業後、資生堂宣伝部入社。2005年同社部長クリエイティブディレクターを経て独立、現在フリー。受賞歴:朝日広告賞、毎日広告賞、読売広告賞、フジサンケイ広告大賞、日経広告賞、電通賞、ACC賞、日本雑誌広告賞、ニューヨークフェスティバル等(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 与田 弘志 1942年東京生まれ。イギリスの美術学校及びDavid Montgomery Studioで写真を学び、1966年ファッション写真家として独立。ロンドンにHiroshi Studioを設立し、エディトリアルを中心に活動。1972年東京に本拠を移し、雑誌、企業広告で写真を発表。講談社出版文化賞、東京ADC最高賞、毎日広告賞最高賞など受賞。国内外で多くの写真展を開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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1 新米と食べたい てりツヤ旬おかず
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2 アカ・ミカさん登場!
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3 フードロス削減「あ・る・もんで」おかず
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