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書誌情報

書名

豆腐 おいしいつくり方と売り方の極意  食品加工シリーズ  

著者名 仁藤 斉/著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2000.3


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1 9012410495619/ニ/図書室8B一般図書一般貸出在庫  
2 ちえりあ7900153060619/ニ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001198968
書誌種別 図書
書名 豆腐 おいしいつくり方と売り方の極意  食品加工シリーズ  
書名ヨミ トウフ 
著者名 仁藤 斉/著
著者名ヨミ ニトウ ヒトシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2000.3
ページ数 112p
大きさ 21cm
分類記号 619.6
分類記号 619.6
ISBN 4-540-99324-0
内容紹介 基本となる木綿豆腐からおぼろ、ざる、油揚げ、生しぼり法まで、おいしい豆腐づくりのすべてを全公開。また、お金をかけない豆腐屋の始め方、販売の工夫など、売り方の極意についても紹介。
著者紹介 1942年山形市生まれ。山形市立商業高等学校卒業。68年より豆腐稼業に入る。現在、(株)仁藤商店代表取締役。
件名 豆腐
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 状態像の理解―すなわち正確な評価が介入への最短距離!情報収集や観察・面接、神経心理学的検査、画像所見の活用方法を細かく解説!
(他の紹介)目次 プロローグ―高次脳機能障害分野における作業療法士の役割
第1部 総論―高次脳機能と作業療法(脳の各部位とその機能(障害)
作業療法における高次脳機能(障害)の考え方・とらえ方
作業療法の展開(とらえ方の手順))
第2部 各論―障害別の作業療法の展開(意識障害
注意障害
情動障害
記憶障害
失認 ほか)
(他の紹介)著者紹介 鈴木 孝治
 藤田保健衛生大学医療科学部リハビリテーション学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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