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書名

国民の生活行動に関する世論調査  昭和51年11月調査 世論調査報告書  

出版者 内閣総理大臣官房広報室
出版年月 1977.8


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367.1 367.1
懐石料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000286466
書誌種別 図書
書名 国民の生活行動に関する世論調査  昭和51年11月調査 世論調査報告書  
書名ヨミ コクミン ノ セイカツ コウドウ ニ カンスル セロン チヨウサ 
出版者 内閣総理大臣官房広報室
出版年月 1977.8
ページ数 217p
大きさ 25cm
分類記号 365.5
分類記号 365.5
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 茶懐石料理の名門、京都辻留の主が指南する、美しい盛り付けの心得と具体的な盛り付け方を満載。折敷の膳組、煮物椀、焼物など茶懐石の基本から、お弁当、そしてお気に入りの箱や籠などに盛り付けるアイディアまで、盛り付けのコツをわかりやすく解説。
(他の紹介)目次 茶懐石を盛り付ける
(向付
ご飯と味噌汁
煮物椀
焼物
預け鉢
八寸
香物
引き重/つぼつぼ)
点心の盛り付けとお弁当いろいろ(点心の盛り付け、お弁当の詰め方
再利用の「器」に盛る、詰める)
(他の紹介)著者紹介 平 晴彦
 昭和21年東京生まれ。青森県立青森高校卒業後、昭和40年に辻留銀座店へ入店。昭和48年には二代目主人・辻嘉一の四女、嘉代子と結婚。昭和50年より出張料理専門の辻留京都店を任され、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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