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書誌情報

雑誌名

SFマガジン

巻号名 2020年10月号 No.741
通番 00741
発行日 20201001
出版者 早川書房


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0122784531913.6//書庫4雑誌貸出禁止在庫   ×

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日外アソシエーツ株式会社
2021
791.8 791.8
懐石料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 2998000327472
巻号名 2020年10月号 No.741
通番 00741
発行日 20201001
特集記事 ハヤカワ文庫創刊50周年記念特集
出版者 早川書房

(他の紹介)内容紹介 茶懐石料理の名門、京都辻留の主が指南する、美しい盛り付けの心得と具体的な盛り付け方を満載。折敷の膳組、煮物椀、焼物など茶懐石の基本から、お弁当、そしてお気に入りの箱や籠などに盛り付けるアイディアまで、盛り付けのコツをわかりやすく解説。
(他の紹介)目次 茶懐石を盛り付ける
(向付
ご飯と味噌汁
煮物椀
焼物
預け鉢
八寸
香物
引き重/つぼつぼ)
点心の盛り付けとお弁当いろいろ(点心の盛り付け、お弁当の詰め方
再利用の「器」に盛る、詰める)
(他の紹介)著者紹介 平 晴彦
 昭和21年東京生まれ。青森県立青森高校卒業後、昭和40年に辻留銀座店へ入店。昭和48年には二代目主人・辻嘉一の四女、嘉代子と結婚。昭和50年より出張料理専門の辻留京都店を任され、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

1 ハヤカワ文庫創刊50周年記念特集
2 『万博聖戦』第一章「アドレセンスと嘔吐/1969」
牧野 修
3 劉慈欣短篇「2018年4月1日、晴れ」掲載
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