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書誌情報

書名

「(仮称)丘珠縄文遺跡公園」整備基本計画(案) 皆さまからのご意見を募集します    

著者名 札幌市埋蔵文化財センター/編
出版者 札幌市埋蔵文化財センター
出版年月 [2015.2]


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119551695KR210.2/オ/2階郷土107B郷土資料貸出禁止在庫   ×
2 中央図書館0119551703K210.2/オ/2階参考庫郷土資料一般貸出在庫  
3 清田5513538248KR210/オ/行政資料3郷土資料貸出禁止在庫   ×

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791.8 791.8
懐石料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000909793
書誌種別 図書
書名 「(仮称)丘珠縄文遺跡公園」整備基本計画(案) 皆さまからのご意見を募集します    
書名ヨミ カショウ オカダマ ジョウモン イセキ コウエン セイビ キホン ケイカク アン 
著者名 札幌市埋蔵文化財センター/編
著者名ヨミ サッポロシ マイゾウ ブンカザイ センター
出版者 札幌市埋蔵文化財センター
出版年月 [2015.2]
ページ数 93p
大きさ 30cm
分類記号 210.25
分類記号 210.25
件名 遺跡・遺物-札幌市
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 茶懐石料理の名門、京都辻留の主が指南する、美しい盛り付けの心得と具体的な盛り付け方を満載。折敷の膳組、煮物椀、焼物など茶懐石の基本から、お弁当、そしてお気に入りの箱や籠などに盛り付けるアイディアまで、盛り付けのコツをわかりやすく解説。
(他の紹介)目次 茶懐石を盛り付ける
(向付
ご飯と味噌汁
煮物椀
焼物
預け鉢
八寸
香物
引き重/つぼつぼ)
点心の盛り付けとお弁当いろいろ(点心の盛り付け、お弁当の詰め方
再利用の「器」に盛る、詰める)
(他の紹介)著者紹介 平 晴彦
 昭和21年東京生まれ。青森県立青森高校卒業後、昭和40年に辻留銀座店へ入店。昭和48年には二代目主人・辻嘉一の四女、嘉代子と結婚。昭和50年より出張料理専門の辻留京都店を任され、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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