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書名

植物由来食品・代替食品の最前線　　　　　

出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310462476588/ｼ/２階図書室519一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001541342
書誌種別 図書
書名 植物由来食品・代替食品の最前線　　　　　
書名ヨミ ショクブツ ユライ ショクヒン ダイタイ ショクヒン ノ サイゼンセン　
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.11
ページ数 4,155p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-7813-1566-9
内容紹介 代替チーズ、大豆ミート、培養肉、植物由来シーフード…。広がりを見せる植物由来食品・代替食品の開発動向と、市場についての最新動向をまとめる。海外メーカーの開発動向も収録。
件名 食品工学、食品工業、植物性蛋白食品
言語区分 日本語



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