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書誌情報

書名

近代日本の酒づくり 美酒探求の技術史    

著者名 吉田 元/著
出版者 岩波書店
出版年月 2013.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119404390588.5/ヨ/1階図書室50A一般図書一般貸出在庫  

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アンドリュー・リー 上原 裕美子
2020
301 301
政治地理 経済地理

書誌詳細

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タイトルコード 1008000745774
書誌種別 図書
書名 近代日本の酒づくり 美酒探求の技術史    
書名ヨミ キンダイ ニホン ノ サケズクリ 
著者名 吉田 元/著
著者名ヨミ ヨシダ ハジメ
出版者 岩波書店
出版年月 2013.12
ページ数 11,261,5p
大きさ 20cm
分類記号 588.52
分類記号 588.52
ISBN 4-00-025934-7
内容紹介 知っているようで知らない、日本酒の奥深い世界へ-。酒づくりの仕組みに初めて科学の光が当てられた明治期から今日まで、美味い酒を醸すべく積み重ねられた技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。
著者紹介 1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。
件名 清酒-歴史、清酒製造業-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 被験者を2つのグループにランダムに割り当て、介入の効果を測定するランダム化比較試験(RCT)。この決定的手法は、これらの疑問にどう答えてきたのか?壊血病の昔から、最先端のウェブビジネスまで、医療、教育、経済、産業といったあらゆる分野でエビデンス革命を起しつつあるRCTを網羅的に紹介。巻末には「実施の10の掟」を収載する。
(他の紹介)目次 壊血病、刑務所見学、そして、もしも電車に乗り遅れたら
瀉血からプラセボ手術へ
不利益の解消にはコインを投げて
ランダム化のパイオニアたち
教え方を学ぶ
犯罪を制御する
貧しい国での貴重な実験
農場と企業とフェイスブック
政治と慈善活動の仮説を検証する
あなたも実験台
質の良いフィードバックループを作る
次の変化を導く
(他の紹介)著者紹介 リー,アンドリュー
 オーストラリアの影の内閣の財務補佐大臣(チャリティ担当)で連邦議員(オーストラリア首都特別地域フェナー選挙区選出)。オーストラリア社会科学アカデミーのフェロー。シドニー大学を卒業後、ハーバード大学で公共政策のPhDを取得。オーストラリア経済学会が40歳以下の優れた経済学者に授与する「ヤング・エコノミスト・アワード」を受賞。2010年に連邦議員に選ばれるまで、オーストラリア国立大学の経済学教授を務めた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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