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書誌情報

書名	死者たちの回廊　よみがえる「死の舞踏」　　Fukutake books
著者名	小池寿子／著
出版者	福武書店
出版年月	1990.2

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1001000255090
書誌種別	図書
書名	死者たちの回廊　よみがえる「死の舞踏」　　Fukutake books
書名ヨミ	シシャタチノカイロウ
著者名	小池寿子／著
著者名ヨミ	コイケヒサコ
出版者	福武書店
出版年月	1990.2
ページ数	197p
大きさ	19cm
分類記号	702.04
分類記号	702.04
ISBN	4-8288-3315-3
件名	美術-歴史-中世、西洋史-中世、生と死
言語区分	日本語
書評掲載紙	朝日新聞

(他の紹介)内容紹介	大根のおでん、かぶの含め煮、里いものあんかけ、ほうれん草の根のごまあえ、たけのこと糸こんにゃくの木の芽あえ、なすの枝豆あえ、グリンピースの葛とじ、塩焼き豆腐…野菜のおいしさを最大限に引き出す、三光院の精進料理。
(他の紹介)目次	１章　根を食べる野菜（大根―根から葉まで余さず使いきるかぶ―甘みを生かし、煮る、蒸す、生で里いも―その丸い形を存分に生かす）２章　葉、茎を食べる野菜（青菜―根元、葉先の順にシャキッとゆでるたけのこ―穂先から根元まで食べつくす）３章　実を食べる野菜（なす―美しい「なす紺」を生かす調理法で青豆―豆は鮮度が命。さやつきを手早く調理）４章　焼いた、しめた豆腐でアレンジ
(他の紹介)著者紹介	西井香春　三光院料理長。竹之御所流精進料理後継者。１６歳で渡仏、家庭料理と製菓を学ぶ。帰国後、東京・六本木でフランス家庭料理教室やワイン会など「ポトフ・サロン」を主宰する。１９９３年に東京・武蔵小金井にある三光院の住職・香栄禅尼に師事。現在は、竹之御所流精進料理を提供しながら、ＮＨＫ学園で精進料理教室の講師を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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