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書誌情報

書名

ファインケミカル年鑑  2022年版   

出版者 シーエムシー出版
出版年月 2021.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181228099R570.5/フ/22書庫6参考資料貸出禁止在庫   ×

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2021
596.21 596.21
精進料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001632401
書誌種別 図書
書名 ファインケミカル年鑑  2022年版   
書名ヨミ ファイン ケミカル ネンカン 
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2021.10
ページ数 6,503p
大きさ 27cm
分類記号 570.59
分類記号 570.59
ISBN 4-7813-1653-6
内容紹介 ファインケミカル産業の動向や化学品データをとりまとめた年鑑。2022年版は、35工業の生産・輸出入・業界動向のほか、100品目に関する製法・生産・需要動向・価格などのデータを収録。
件名 化学工業-年鑑
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 大根のおでん、かぶの含め煮、里いものあんかけ、ほうれん草の根のごまあえ、たけのこと糸こんにゃくの木の芽あえ、なすの枝豆あえ、グリンピースの葛とじ、塩焼き豆腐…野菜のおいしさを最大限に引き出す、三光院の精進料理。
(他の紹介)目次 1章 根を食べる野菜(大根―根から葉まで余さず使いきる
かぶ―甘みを生かし、煮る、蒸す、生で
里いも―その丸い形を存分に生かす)
2章 葉、茎を食べる野菜(青菜―根元、葉先の順にシャキッとゆでる
たけのこ―穂先から根元まで食べつくす)
3章 実を食べる野菜(なす―美しい「なす紺」を生かす調理法で
青豆―豆は鮮度が命。さやつきを手早く調理)
4章 焼いた、しめた豆腐でアレンジ
(他の紹介)著者紹介 西井 香春
 三光院料理長。竹之御所流精進料理後継者。16歳で渡仏、家庭料理と製菓を学ぶ。帰国後、東京・六本木でフランス家庭料理教室やワイン会など「ポトフ・サロン」を主宰する。1993年に東京・武蔵小金井にある三光院の住職・香栄禅尼に師事。現在は、竹之御所流精進料理を提供しながら、NHK学園で精進料理教室の講師を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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