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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0111826210 | 333.6/ミ/ | 書庫5 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001589706 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
モンブランの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック |
| 書名ヨミ |
モンブラン ノ ハッソウ ト クミタテ |
| 著者名 |
山本 次夫/著
|
| 著者名ヨミ |
ヤマモト ツギオ |
| 著者名 |
藤生 義治/著 |
| 著者名ヨミ |
フジウ ヨシハル |
| 著者名 |
島田 徹/著 |
| 著者名ヨミ |
シマダ トオル |
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2021.6 |
| ページ数 |
207p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.65
|
| 分類記号 |
596.65
|
| ISBN |
4-416-52120-5 |
| 内容紹介 |
モンブランの名店として知られる11軒が、モンブランの定義や歴史、栗についても言及しながら、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションも伝える。 |
| 著者紹介 |
1951年熊本県生まれ。「リストワールヤマモト」オーナーシェフ。 |
| 件名 |
菓子 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
大垣藩士として戊辰戦争に従軍、その後、「花の本」の称号を受け、俳諧の宗匠として近代日本の勃興期に生きた上田聴秋の評伝。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 出自と家系 第2章 内戦と洋学 第3章 俳誌の主宰 第4章 俳諧の宗匠 第5章 いわゆる新派と旧派 第6章 交遊と批評 第7章 著述と句集 第8章 書画と俳句と旅 第9章 全国行脚と句碑 第10章 旅の終わり、あるいは辞世 |
| (他の紹介)著者紹介 |
上田 千秋 昭和10年(1935)、東京生まれ。東京大学文学部仏文学科卒業。NHKに入局。海外取材番組「文明と食生活」の制作により日本放送作家協会優秀番組賞を受賞。編成担当部長、編成主幹、国際局次長、日本放送出版協会取締役を歴任。のち大正大学講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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