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書名

図解食品衛生学　食べ物と健康,食の安全性　　　　

著者名 堀江 正一／編著 　 尾上 洋一／編著 　 一戸 正勝／[ほか]著
出版者 講談社
出版年月 2020.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180690232498.5/ﾎ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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2020
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001528697
書誌種別 図書
書名 図解食品衛生学　食べ物と健康,食の安全性　　　　
書名ヨミ ズカイ ショクヒン エイセイガク　
著者名 堀江 正一／編著
著者名ヨミ ホリエ マサカズ
著者名 尾上 洋一／編著
著者名ヨミ オノウエ ヨウイチ
著者名 一戸 正勝／[ほか]著
著者名ヨミ イチノヘ マサカツ
版表示 第6版
出版者 講談社
出版年月 2020.10
ページ数 10,277p
大きさ 21cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-06-520817-5
内容紹介 栄養士、管理栄養士を目指す学生のために、「食」の衛生面に関してあらゆることを網羅。できるだけ図に重きを置きつつ、解説は簡潔にまとめる。食品の安全性をとりまく状況の変容に対応し、新たな章を追加した第6版。
著者紹介 東京理科大学大学院理学研究科修士課程修了。薬学博士。大妻女子大学教授。
件名 食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ５１２点の組織図を掲載！「一重組織」の決定版。
(他の紹介)目次 三原組織（平織
斜文織
朱子織）
特別組織（吉野織
蜂巣織
ワッフル織　ほか）
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糸の太細（ワープレップ織
バウンドウィーブ
ディバーシファイドプレーンウィーブ）
(他の紹介)著者紹介 彦根 愛
　女子美術短期大学テキスタイル科卒業、同校専攻科修了後、クリスチャンディオールのデザイナーの経験を経てイタリアへ留学。帰国後は女子美術大学短期学部の非常勤講師、テキスタイルアーティストとして活動し国内外で作品を発表。受賞多数。女子美術大学短期学部非常勤講師、染織工房ｎｅｉｔｏｕｎ主宰。日本クラフトデザイン協会・現代工芸美術家協会・全国裂織協会会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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