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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0180591208 | 648.1/キ/ | 1階図書室 | 55B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310428832 | 648.1/エ/ | 2階図書室 | 520 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001454051 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
近代日本の乳食文化 その経緯と定着 |
書名ヨミ |
キンダイ ニホン ノ ニュウショク ブンカ |
著者名 |
江原 絢子/編著
|
著者名ヨミ |
エハラ アヤコ |
著者名 |
平田 昌弘/編著 |
著者名ヨミ |
ヒラタ マサヒロ |
著者名 |
和仁 皓明/編著 |
著者名ヨミ |
ワニ コウメイ |
出版者 |
中央法規出版
|
出版年月 |
2019.12 |
ページ数 |
9,402,36p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
648.1
|
分類記号 |
648.1
|
ISBN |
4-8058-5999-5 |
内容紹介 |
日本で発展してきた乳文化を様々な視点から概述。日本での乳製品の受容、定着、今後の発展について多面的に検討することで、乳文化の日本的な特徴を浮き彫りにする。「乳と日本食の勉強会」の公開講座等を元に書籍化。 |
著者紹介 |
東京家政学院大学名誉教授。一般社団法人Jミルク・乳の学術連合乳の社会文化ネットワーク幹事。 |
件名 |
牛乳-歴史、乳製品-歴史 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
日本の食生活における乳の受容と定着に関する一考察―他の食品との比較を通して 明治150年 日本酪農乳業近代化への歩み 日本におけるミルク科学の歩み―明治から戦後15年までの研究と技術 乳食文化導入に尽力した近代人たち―画期としての明治・大正期 近代日本の食文化における乳の受容と菓子 明治期の牛乳搾取業の形成と地域的広がり アフロ・ユーラシア大陸における日本乳文化の位置 米食文化圏インドシナ半島からみる日本の乳食文化 明治から戦後「家庭」創設までの初等・中等教育において、「乳」はどのように扱われてきたか 学校給食における牛乳利用の現状と課題―学校現場の視点から チーズは日本人の心の伴侶たりうるか 食文化研究の方法について |
内容細目表
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