蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
誰も教えてくれなかったプロに近づくためのフレンチの教科書
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| 著者名 |
谷 昇/著
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| 出版者 |
河出書房新社
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| 出版年月 |
2022.7 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310558448 | 596.23/タ/ | 2階図書室 | 505 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001692480 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
誰も教えてくれなかったプロに近づくためのフレンチの教科書 |
| 書名ヨミ |
ダレモ オシエテ クレナカッタ プロ ニ チカズク タメ ノ フレンチ ノ キョウカショ |
| 著者名 |
谷 昇/著
|
| 著者名ヨミ |
タニ ノボル |
| 出版者 |
河出書房新社
|
| 出版年月 |
2022.7 |
| ページ数 |
191p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.23
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| 分類記号 |
596.23
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| ISBN |
4-309-28994-6 |
| 内容紹介 |
フレンチの賢人・谷昇シェフが、調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意まで、真摯な言葉で丁寧に伝える。工程写真も多数収録した、フランス料理の教科書。 |
| 著者紹介 |
1952年東京都生まれ。94年「ル・マンジュ・トゥー」開店。町田調理師専門学校講師。辻静雄食文化賞専門技術者賞受賞。著書に「ル・マンジュ・トゥーのまかないレシピ」など。 |
| 件名 |
料理(西洋)-フランス |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
この一冊でターゲット別の釣法を完全マスター!定番の魚種17種収録。基本の釣り方から応用まで。プロの魚の捌き方を解説。 |
| (他の紹介)目次 |
1 釣りの基礎知識(まずは自分がしたい釣りのジャンルを見極める 餌釣りでもルアー釣りでも使う基本の道具を揃える 便利な道具を揃えることで手際よく釣りをすることができる ほか) 2 釣魚とその釣り方(マハゼ メジナ クロダイ ほか) 3 調理をする(塩焼きの基本の「開き」をマスターする カワハギで3枚開きをマスターする イカを捌いてイカソウメンを作る ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
山口 充 釣り情報バラエティー番組『釣りたいっ!』JCOMメインMC。1967年生まれ。東京都出身。元2輪のレーサー兼レーシングチーム代表。公益財団法人・日本釣振興会・神奈川県支部長。2017年タチウオIGFA世界記録フォルダー。各釣具メーカーのフィールドテスター。広告媒体などで活動しつつ、現在は『月刊つり人』、『オフショアマガジン』(釣りビジョン)ライター兼フォトグラファーを担当(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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