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書誌情報

書名

おいしいダイバーシティ 美食ニッポンを開国せよ    

著者名 横山 真也/著
出版者 ころから
出版年月 2021.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310487499588/ヨ/2階図書室515一般図書貸出禁止在庫   ×

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なかえ よしを 上野 紀子
2019
210.2 210.2
遺跡・遺物-日本 民具-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1008001554919
書誌種別 図書
書名 おいしいダイバーシティ 美食ニッポンを開国せよ    
書名ヨミ オイシイ ダイバーシティ 
著者名 横山 真也/著
著者名ヨミ ヨコヤマ シンヤ
出版者 ころから
出版年月 2021.1
ページ数 183p
大きさ 19cm
分類記号 588.09
分類記号 588.09
ISBN 4-907239-44-2
内容紹介 フードダイバーシティ(食の多様性)とは、食を通じてお互いに認め合い、尊重し合うという価値観を指す。驚異的に発展するアジアとイスラム圏に精通するコンサルタントが、食を通じた日本の国際化を論じる。
著者紹介 1968年生まれ。ビジネス・ブレークスルー大学大学院経営学研究科修了。同大学非常勤講師。フードダイバーシティ株式会社共同創業者。ヨコヤマ・アンド・カンパニー株式会社代表取締役。
件名 食品工業、飲食店、ハラル、菜食
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 籠や畳薦、曲げ物、履物、土器…。縄紋時代以降の人びとは生活道具をどのように作り、使用していたのか。出土遺物が形成された背景を、これまでの考古学が研究対象にしなかった全国各地に残る民俗事例を参照して追究する。現代にも受け継がれているさまざまな技術を見出し、食べ物をテーマにした姉妹篇とともに「民俗考古学」の地平を広げる。
(他の紹介)目次 第1章 現代籠作り技術の起源
第2章 こも編み・隔て編み
第3章 樹皮製曲げ物を作る側板の「裏見せ横使い」
第4章 木割り楔の時空間的展開
第5章 縄紋人の履物を推理する
第6章 土器の発明―試論
(他の紹介)著者紹介 名久井 文明
 1942年東京都に生まれる。1965年国學院大學文学部史学科卒業。現在、物質文化研究所一芦舎代表(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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