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書名

ベジソースブック まるごと野菜“ZEMB PASTE”で作る一流シェフ15人の75皿    

出版者 イマージュ
出版年月 2019.7


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2019
2019
596.37 596.37
料理-野菜 調味料 ソース

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001403743
書誌種別 図書
書名 ベジソースブック まるごと野菜“ZEMB PASTE”で作る一流シェフ15人の75皿    
書名ヨミ ベジ ソース ブック 
出版者 イマージュ
出版年月 2019.7
ページ数 123p
大きさ 30cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-434-26374-3
内容紹介 野菜や豆の、今まで捨てられていた皮や芯なども使用してすりつぶし、素朴で純粋な本来の味と色、栄養を凝縮させたZEMB PASTE。15人のシェフによる、5種の野菜のZEMB PASTEを生かした料理を紹介する。
件名 料理-野菜、調味料、ソース
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 フランス料理(後藤祐輔・アムール
山下敦司・AIX:S
相原薫・サンプリシテ
髙澤義明・TAKAZAWA
渡辺雄一郎・Nabeno‐Ism
静井弘貴・プレヴナンス
川出寛康・フロリレージュ
髙良康之・レストラン ラフィナージュ
杉本敬三・レストラン ラ フィネス)
イタリア料理(宮根正人・オストゥ
村山太一・ラッセ
近藤正之・リストランテセンソ)
日本料理(秋山能久・六雁)
中国料理(菰田欣也・4000 Chinese Restaurant
栖原一之・龍圓)


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