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書名

チョコレートを極める12章　　　　　

著者名 佐藤 清隆／著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310665946588.3/ｻ/２階図書室509一般図書貸出禁止在庫　  ×

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タイトルコード 1008001827109
書誌種別 図書
書名 チョコレートを極める12章　　　　　
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ　
著者名 佐藤 清隆／著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
大きさ 19cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 無戸籍、虐待、貧困―どん底の境遇で育つなか、体で思想を獲得し、国家と対決した金子文子（１９０３‐１９２６）。マッドで過激な武闘派サフラジェット（イングランド女性参政権活動家）、エミリー・デイヴィソン（１８７２‐１９１３）。アイルランド独立を求めたイースター蜂起の凄腕スナイパー、マーガレット・スキニダー（１８９２‐１９７１）。道徳や恋愛の呪縛を超え、全力で生き、闘った、彼女たちが甦る。
(他の紹介)目次 女たちのテロル
ガールズ・コーリング―あとがきに代えて
(他の紹介)著者紹介 ブレイディ みかこ
　ライター。１９６５年福岡市生まれ。９６年から英国ブライトン在住。著書に『子どもたちの階級闘争―ブロークン・ブリテンの無料託児所から』（みすず書房、第１６回新潮ドキュメント賞受賞）等(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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