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書名

古くて新しい日本の伝統食品　発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫　　　　

著者名 陸田 幸枝／著 　 大橋 弘／写真
出版者 柴田書店
出版年月 2022.10

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001716426
書誌種別 図書
書名 古くて新しい日本の伝統食品　発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫　　　　
書名ヨミ フルクテ アタラシイ ニホン ノ デントウ ショクヒン　
著者名 陸田 幸枝／著
著者名ヨミ ムツダ ユキエ
著者名 大橋 弘／写真
著者名ヨミ オオハシ ヒロシ
出版者 柴田書店
出版年月 2022.10
ページ数 559p
大きさ 21cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-388-06358-1
内容紹介 日本人は何を食べてきたのか。本来の食べものとは何か。梅干し、鮒ずし、純米酢など、何代にもわたって誠実に製法を守って作り続けられてきた伝統食品全101品を厳選紹介する。『月刊専門料理』連載を書籍化。
著者紹介 愛知県生まれ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。雑誌『サライ』などに執筆。著書に「伝統食礼讚」「長寿の国日本の伝統食」など。
件名 食品
言語区分 日本語
受賞情報 辻静雄食文化賞

(他の紹介)内容紹介 近代演劇は、日本の現代の文化・社会・政治状況とどれだけ向き合い、思想や哲学の核となって表現活動をしているのか。自身の体験をもとに、「演劇」の真髄に迫る！
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演出―アルトー、ヴィトラック、オニール、ゴドーを待ちながら　ほか）
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(他の紹介)著者紹介 近藤 耕人
　１９３３年東京に生まれる。東京大学英文科卒業、作家・評論家。戯曲『風』（１９６２、第一回文芸賞戯曲部門佳作入選）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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