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書名

むらと家を守った江戸時代の人びと　人口減少地域の養子制度と百姓株式　　　　

著者名 戸石 七生／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2017.11

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1 中央図書館0180259988612.1/ﾄ/１階図書室55A一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001219049
書誌種別 図書
書名 むらと家を守った江戸時代の人びと　人口減少地域の養子制度と百姓株式　　　　
書名ヨミ ムラ ト イエ オ マモッタ エド ジダイ ノ ヒトビト　
著者名 戸石 七生／著
著者名ヨミ トイシ ナナオ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2017.11
ページ数 271p
大きさ 21cm
分類記号 612.1
分類記号 612.1
ISBN 4-540-17185-7
内容紹介 江戸時代の後半、人口が減少し後継者難に悩んだ農家・農村は、盛んに養子縁組を行った。なぜ養子縁組が第三者継承を実現する手段となったのか、地域農業の保全に家や村、地域社会はどのような役割を果たしていたかを考察する。
著者紹介 1977年広島県生まれ。東京大学大学院農学生命科学研究科農業・資源経済学専攻博士課程修了。同大学大学院農学生命科学研究科講師(農業史)。農学博士(東京大学)。
件名 農村-日本、農民-歴史、養子、農村人口
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 知っておきたいスープの基本から、定番、バリエーション、世界のスープまで、豊富な手順写真で丁寧に解説。
(他の紹介)目次 第１章　スープの基本（スープの基礎知識
スープ作りに必要な道具　ほか）
第２章　定番スープ（ビーフコンソメ
ブイヤベース　ほか）
第３章　スープのバリエーション（コンソメ５種
シチュー４種　ほか）
第４章　世界のスープ（豆のスープ７種
魚のスープ５種　ほか）
第５章　日本の汁物（かす汁２種
雑煮２種　ほか）
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
　幼少の頃より料理に興味を持ち、中学３年から高校３年生までの４年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの３つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。１９９６年より渋谷区に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室／レストラン主宰。辻調理師専門学校外来講師、各地で講演、雑誌、新聞などで活躍中。食品メーカーの商品開発、レシピ考案にも携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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