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関連資料

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根本 彰 齋藤 泰則
2020
913.6 913.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001272510
書誌種別 図書
書名 天塩日誌 現代語版    
書名ヨミ テシオ ニッシ 
著者名 松浦 武四郎/著
著者名ヨミ マツウラ タケシロウ
著者名 北海道上川総合振興局/企画
著者名ヨミ ホッカイドウ カミカワ ソウゴウ シンコウキョク
著者名 国土交通省北海道開発局旭川開発建設部名寄河川事務所/企画
著者名ヨミ コクド コウツウショウ ホッカイドウ カイハツキョク アサヒカワ カイハツ ケンセツブ ナヨロ カセン ジムショ
出版者 北海道上川総合振興局
出版年月 2018.3
ページ数 59p
大きさ 30cm
分類記号 291.11 210.08
分類記号 291.11 210.08
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 知っておきたいスープの基本から、定番、バリエーション、世界のスープまで、豊富な手順写真で丁寧に解説。
(他の紹介)目次 第1章 スープの基本(スープの基礎知識
スープ作りに必要な道具 ほか)
第2章 定番スープ(ビーフコンソメ
ブイヤベース ほか)
第3章 スープのバリエーション(コンソメ5種
シチュー4種 ほか)
第4章 世界のスープ(豆のスープ7種
魚のスープ5種 ほか)
第5章 日本の汁物(かす汁2種
雑煮2種 ほか)
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
 幼少の頃より料理に興味を持ち、中学3年から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。1996年より渋谷区に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室/レストラン主宰。辻調理師専門学校外来講師、各地で講演、雑誌、新聞などで活躍中。食品メーカーの商品開発、レシピ考案にも携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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