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書名

くらべてわかる淡水魚　　　　　

著者名 斉藤 憲治／文 　 内山 りゅう／写真
出版者 山と溪谷社
出版年月 2015.5

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001334562
書誌種別 電子図書
書名 くらべてわかる淡水魚　　　　　
書名ヨミ クラベテ ワカル タンスイギョ　
著者名 斉藤 憲治／文
著者名ヨミ サイトウ ケンジ
著者名 内山 りゅう／写真
著者名ヨミ ウチヤマ リュウ
出版者 山と溪谷社
出版年月 2015.5
ページ数 127p
分類記号 487.5
分類記号 487.5
内容紹介 淡水魚のうち、日本の身近な川や湖などでよく見かける種を中心とした約120種について、美しい写真をもとにその特徴や見分けかたなどを解説する。採集・持ち帰りかた・飼育の基本も紹介。
著者紹介 1956年生まれ。中央水産研究所水産遺伝子解析センター主幹研究員。
件名 淡水魚-図鑑
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 知っておきたいスープの基本から、定番、バリエーション、世界のスープまで、豊富な手順写真で丁寧に解説。
(他の紹介)目次 第１章　スープの基本（スープの基礎知識
スープ作りに必要な道具　ほか）
第２章　定番スープ（ビーフコンソメ
ブイヤベース　ほか）
第３章　スープのバリエーション（コンソメ５種
シチュー４種　ほか）
第４章　世界のスープ（豆のスープ７種
魚のスープ５種　ほか）
第５章　日本の汁物（かす汁２種
雑煮２種　ほか）
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
　幼少の頃より料理に興味を持ち、中学３年から高校３年生までの４年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの３つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。１９９６年より渋谷区に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室／レストラン主宰。辻調理師専門学校外来講師、各地で講演、雑誌、新聞などで活躍中。食品メーカーの商品開発、レシピ考案にも携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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