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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180091282 | 121/ｱ/ | 書庫２ | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001130696 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
讀史餘滴 |
| 書名ヨミ |
ドクシ ヨテキ |
| 著者名 |
荒川 久壽男／著
|
| 著者名ヨミ |
アラカワ クスオ |
| 出版者 |
遺著刊行会有隣会
|
| 出版年月 |
2016.11 |
| ページ数 |
10,1068p |
| 大きさ |
22cm |
| 分類記号 |
121.04
|
| 分類記号 |
121.04
|
| 件名 |
日本思想、日本-歴史 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
知っておきたいスープの基本から、定番、バリエーション、世界のスープまで、豊富な手順写真で丁寧に解説。 |
| (他の紹介)目次 |
第１章 スープの基本（スープの基礎知識
スープ作りに必要な道具 ほか）
第２章 定番スープ（ビーフコンソメ
ブイヤベース ほか）
第３章 スープのバリエーション（コンソメ５種
シチュー４種 ほか）
第４章 世界のスープ（豆のスープ７種
魚のスープ５種 ほか）
第５章 日本の汁物（かす汁２種
雑煮２種 ほか） |
| (他の紹介)著者紹介 |
川上 文代
幼少の頃より料理に興味を持ち、中学３年から高校３年生までの４年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの３つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。１９９６年より渋谷区に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室／レストラン主宰。辻調理師専門学校外来講師、各地で講演、雑誌、新聞などで活躍中。食品メーカーの商品開発、レシピ考案にも携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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