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書誌情報

書名

平井呈一 生涯とその作品     

著者名 紀田 順一郎/監修   荒俣 宏/編
出版者 松籟社
出版年月 2021.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180842064910.268/ヒ/1階図書室60B一般図書一般貸出在庫  

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1988
1988
210.35 210.35
日本-歴史-奈良時代

書誌詳細

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タイトルコード 1008001586204
書誌種別 図書
書名 平井呈一 生涯とその作品     
書名ヨミ ヒライ テイイチ ショウガイ ト ソノ サクヒン 
著者名 紀田 順一郎/監修
著者名ヨミ キダ ジュンイチロウ
著者名 荒俣 宏/編
著者名ヨミ アラマタ ヒロシ
出版者 松籟社
出版年月 2021.5
ページ数 471p
大きさ 19cm
分類記号 910.268
分類記号 910.268
ISBN 4-87984-407-1
内容紹介 ラフカディオ・ハーンの諸作品や、英米怪奇文学の翻訳者として著名な平井呈一の生涯を、広範な資料調査と関係者への綿密な取材をもとにたどる。未発表の小説3作、評論や随筆、俳句、縁者の回想録等も併載。
個人件名 平井 呈一
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 知っておきたいスープの基本から、定番、バリエーション、世界のスープまで、豊富な手順写真で丁寧に解説。
(他の紹介)目次 第1章 スープの基本(スープの基礎知識
スープ作りに必要な道具 ほか)
第2章 定番スープ(ビーフコンソメ
ブイヤベース ほか)
第3章 スープのバリエーション(コンソメ5種
シチュー4種 ほか)
第4章 世界のスープ(豆のスープ7種
魚のスープ5種 ほか)
第5章 日本の汁物(かす汁2種
雑煮2種 ほか)
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
 幼少の頃より料理に興味を持ち、中学3年から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。1996年より渋谷区に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室/レストラン主宰。辻調理師専門学校外来講師、各地で講演、雑誌、新聞などで活躍中。食品メーカーの商品開発、レシピ考案にも携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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