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書誌情報

書名

かつお節 その伝統からEPA・DHAまで    

著者名 和田 俊/著
出版者 幸書房
出版年月 1999.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113436018667.2/ワ/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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2018
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日本-歴史-幕末期 明治維新

書誌詳細

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タイトルコード 1001001183638
書誌種別 図書
書名 かつお節 その伝統からEPA・DHAまで    
書名ヨミ カツオブシ 
著者名 和田 俊/著
著者名ヨミ ワダ シュン
出版者 幸書房
出版年月 1999.12
ページ数 108p
大きさ 21cm
分類記号 667.2
分類記号 667.2
ISBN 4-7821-0170-8
内容紹介 近年、生産量が著しく減少したかつお節。伝統食品としての製法を伝える専門家は高齢化し、製造過程にも機械化の波が押し寄せてきている。かつお節製造の伝統の技と、かつおに含まれる栄養分などを解説。
著者紹介 ニュージャージー州立大学ラトガース大学大学院食品学科修了。現在、東京水産大学食品生産学科教授。専門は食品保全機能学。
件名 かつお節
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 NHK大河ドラマ「西郷どん」でも描かれる“江戸無血開城”は西郷と勝の“選択”だけではなかった!?歴史の裏側に磯田道史が迫る!!
(他の紹介)目次 序章 薩摩藩島津家の躍進を支えた「四本柱」
第1章 戦うべきか?退くべきか?最後の将軍徳川慶喜の決断(慶喜の外交感覚
大政奉還の真意は? ほか)
第2章 勝海舟の秘策 江戸無血開城への道(“選択”内戦も起こさず、江戸の町も守るには!?
江戸焦土作戦の真の目的とは ほか)
第3章 女たちの江戸無血開城 和宮と篤姫 大奥の闘い(和宮の人間的成長とは
“選択”いかにして徳川家を滅亡から救うのか!? ほか)
第4章 西郷隆盛の苦悩 なぜ西南戦争は勃発したのか(島津斉彬が西郷の行動の基本
民主政治を求めた西郷 ほか)


内容細目表

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