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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

きちんとかんたん離乳食 大人ごはんからとり分けも!  赤ちゃんとママ安心シリーズ  

著者名 中村 美穂/著
出版者 赤ちゃんとママ社
出版年月 2017.3


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1 元町3012834622599.3/ナ/図書室6A一般図書予約不可在庫  
2 東区民3112717164599/ナ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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596.3 596.3
漬物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001139254
書誌種別 図書
著者名 中村 美穂/著
著者名ヨミ ナカムラ ミホ
出版者 赤ちゃんとママ社
出版年月 2017.3
ページ数 191p
大きさ 24cm
ISBN 4-87014-125-4
分類記号 599.3
分類記号 599.3
書名 きちんとかんたん離乳食 大人ごはんからとり分けも!  赤ちゃんとママ安心シリーズ  
書名ヨミ キチント カンタン リニュウショク 
副書名 大人ごはんからとり分けも!
副書名ヨミ オトナ ゴハン カラ トリワケ モ
内容紹介 レパートリーが少ない、かたさや大きさがわからない…。離乳食の悩みをスッキリ解消! 離乳食の基本食材から調理テクニック、時期別の進め方と簡単レシピまでを、写真満載で紹介。切り取れる「離乳食の進め方早見表」等付き。
著者紹介 管理栄養士・フードコーディネーター。料理教室開催。著書に「3歳からのからだを作るおべんとう」など。
件名1 離乳食
叢書名 赤ちゃんとママ安心シリーズ

(他の紹介)内容紹介 レタスもサラダホウレンソウもネギ、ハヤトウリも…。ポリ袋と塩水の加温・加熱が拓く漬物新世界。古漬けなら下漬不要、しかも塩素のような殺菌効果も。
(他の紹介)目次 第1章 加温塩水漬とは何か(50〜60℃の加温による加温塩水漬
70℃以上の加熱による加温塩水漬
加温塩水漬の3つの方法―加温・加熱の仕方)
第2章 加温塩水漬で漬物をつくってみよう(加温塩水漬の手順
50〜60℃1回加温のみの製法
加温してから加熱する製法
80℃以上で加熱する製法
応用編)
第3章 原料となる野菜や調味料(キュウリ
ダイコン
ハクサイ

食塩濃度と%表示
醤油
甘味料
味噌
みりん(本みりん、新みりん、塩みりん)
酸味料
冷蔵庫内の温度)
(他の紹介)著者紹介 大島 貞雄
 1941年群馬県生まれ。1964年東京農業大学を卒業後、同年埼玉県醸造試験場(現・埼玉県産業技術総合センター北部研究所)に勤務。生物工学部長で退職後、2001年から大島ピックルスコンサルタントを自営した。埼玉県漬物協同組合顧問、数社の埼玉県漬物企業顧問の傍ら、企業による特許「加温塩水漬」にもとづく漬物工場の立ち上げを技術面から支援した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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