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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

泡     

著者名 松家 仁之/著
出版者 集英社
出版年月 2021.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 篠路コミ2510347327913/マ/図書室一般図書一般貸出在庫  
2 もいわ6311995739913/マ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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竹田 青嗣
2011
130 130
料理-魚

書誌詳細

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タイトルコード 1008001574368
書誌種別 図書
書名 泡     
書名ヨミ アワ 
著者名 松家 仁之/著
著者名ヨミ マツイエ マサシ
出版者 集英社
出版年月 2021.4
ページ数 193p
大きさ 20cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-08-771736-5
内容紹介 男子校の2年に上がってまもなく学校に行けなくなった薫は、復員後、知り合いのいない土地でジャズ喫茶をはじめた大叔父のもとで過ごすことに。店を手伝ううち、薫は何かを摑みはじめ…。青春小説。『すばる』掲載を単行本化。
著者紹介 1958年東京生まれ。「火山のふもとで」で読売文学賞、「光の犬」で芸術選奨文部科学大臣賞、河合隼雄物語賞を受賞。ほかの著書に「沈むフランシス」など。
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞 毎日新聞 産経新聞 読売新聞 毎日新聞

(他の紹介)内容紹介 基本的な魚のおろし方から、魚介の人気メニューまで、豊富な手順写真で、丁寧に解説。この一冊で魚を極める。
(他の紹介)目次 第1章 魚料理の基本
第2章 魚介の人気メニュー
第3章 青魚&まぐろ&さけ
第4章 白身魚
第5章 かに&たこ&いか&えび
第6章 貝類
第7章 川魚&淡水魚
第8章 魚卵&白子
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
 幼少の頃より料理に興味を持ち、中学3年から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。2010年より渋谷区に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室/レストラン主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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