蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
多職種で取り組む食支援 急性期から看取りまで
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| 著者名 |
古屋 聡/編
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| 出版者 |
南山堂
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| 出版年月 |
2017.10 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0180225583 | 491.3/タ/ | 1階図書室 | 52A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001201647 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
多職種で取り組む食支援 急性期から看取りまで |
| 書名ヨミ |
タショクシュ デ トリクム ショクシエン |
| 著者名 |
古屋 聡/編
|
| 著者名ヨミ |
フルヤ サトシ |
| 出版者 |
南山堂
|
| 出版年月 |
2017.10 |
| ページ数 |
11,169p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
491.343
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| 分類記号 |
491.343
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| ISBN |
4-525-20731-1 |
| 内容紹介 |
患者の食支援を進めるための多職種連携ガイドブック。「食べたい」希望をかなえたいすべての医療職に、正しい知識とスキル、多様な支援のアプローチを紹介する。『治療』の特集記事を単行本化。 |
| 件名 |
摂食、嚥下障害、栄養療法、チーム医療 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
基本的な魚のおろし方から、魚介の人気メニューまで、豊富な手順写真で、丁寧に解説。この一冊で魚を極める。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 魚料理の基本 第2章 魚介の人気メニュー 第3章 青魚&まぐろ&さけ 第4章 白身魚 第5章 かに&たこ&いか&えび 第6章 貝類 第7章 川魚&淡水魚 第8章 魚卵&白子 |
| (他の紹介)著者紹介 |
川上 文代 幼少の頃より料理に興味を持ち、中学3年から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。2010年より渋谷区に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室/レストラン主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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