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書誌情報

書名

「目的思考」で学びが変わる 千代田区立麴町中学校長・工藤勇一の挑戦    

著者名 多田 慎介/著
出版者 ウェッジ
出版年月 2019.2


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2012
645.2 645.2
料理-魚

書誌詳細

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タイトルコード 1008001352228
書誌種別 図書
書名 「目的思考」で学びが変わる 千代田区立麴町中学校長・工藤勇一の挑戦    
書名ヨミ モクテキ シコウ デ マナビ ガ カワル 
著者名 多田 慎介/著
著者名ヨミ タダ シンスケ
出版者 ウェッジ
出版年月 2019.2
ページ数 250p
大きさ 19cm
分類記号 376.38
分類記号 376.38
ISBN 4-86310-213-2
内容紹介 従来の公立校では考えられないような改革を次々と実行し、「社会で生きる力」を育てる。千代田区立麴町中学校で進む改革を紹介する。青野慶久、木村泰子との対談も収録。『WEDGE Infinity』連載を書籍化。
著者紹介 1983年石川県生まれ。大学中退。ライター。編集プロダクション勤務などを経て、フリーランスとして活動。
件名 東京都千代田区立麴町中学校
個人件名 工藤 勇一
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 基本的な魚のおろし方から、魚介の人気メニューまで、豊富な手順写真で、丁寧に解説。この一冊で魚を極める。
(他の紹介)目次 第1章 魚料理の基本
第2章 魚介の人気メニュー
第3章 青魚&まぐろ&さけ
第4章 白身魚
第5章 かに&たこ&いか&えび
第6章 貝類
第7章 川魚&淡水魚
第8章 魚卵&白子
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
 幼少の頃より料理に興味を持ち、中学3年から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。2010年より渋谷区に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室/レストラン主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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