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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
澄川 | 6013192247 | 814/オ/ | 図書室 | 16 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
曙 | 9013028395 | 814/オ/ | 図書室 | 7A | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001115656 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
おいしさの表現辞典 |
| 書名ヨミ |
オイシサ ノ ヒョウゲン ジテン |
| 著者名 |
川端 晶子/編
|
| 著者名ヨミ |
カワバタ アキコ |
| 著者名 |
淵上 匠子/編 |
| 著者名ヨミ |
フチノウエ ショウコ |
| 出版者 |
東京堂出版
|
| 出版年月 |
2016.12 |
| ページ数 |
15,405p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
814
|
| 分類記号 |
814
|
| ISBN |
4-490-10884-2 |
| 内容紹介 |
日本語の文学作品・エッセイ350冊、および4大新聞からおいしさ表現約3000用例を採集。「甘い」「酸っぱい」などの基本表現から「すっきり」「まろやか」などの感覚表現まで、食べ物別、料理別に収録する。索引付き。 |
| 著者紹介 |
福井県生まれ。東京農業大学名誉教授。専門は調理化学、食哲学。 |
| 件名 |
日本語-語彙、味覚、料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
食べ物、料理別に文学作品を中心に約3000用例を収録。「甘い」「酸っぱい」「苦い」「うまい」などの基本表現はもちろん「すっきり」「まろやか」「香ばしい」「キレのいい」「ふくよかなうまみ」など様々な感覚表現まで味覚表現の集大成。 |
| (他の紹介)目次 |
1 穀類、いも、豆のおいしさ表現 2 野菜、きのこ、藻のおいしさ表現 3 果物、種実のおいしさ表現 4 魚介のおいしさ表現 5 肉、卵、乳のおいしさ表現 6 調味料(含砂糖、油)のおいしさ表現 7 菓子、嗜好飲料のおいしさ表現 8 料理全般(水を含む)のおいしさ表現 |
内容細目表
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