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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

おいしさの表現辞典     

著者名 川端 晶子/編   淵上 匠子/編
出版者 東京堂出版
出版年月 2016.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6013192247814/オ/図書室16一般図書一般貸出在庫  
2 9013028395814/オ/図書室7A一般図書一般貸出貸出中  ×

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2016
814 814
日本語-語彙 味覚 料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001115656
書誌種別 図書
書名 おいしさの表現辞典     
書名ヨミ オイシサ ノ ヒョウゲン ジテン 
著者名 川端 晶子/編
著者名ヨミ カワバタ アキコ
著者名 淵上 匠子/編
著者名ヨミ フチノウエ ショウコ
出版者 東京堂出版
出版年月 2016.12
ページ数 15,405p
大きさ 19cm
分類記号 814
分類記号 814
ISBN 4-490-10884-2
内容紹介 日本語の文学作品・エッセイ350冊、および4大新聞からおいしさ表現約3000用例を採集。「甘い」「酸っぱい」などの基本表現から「すっきり」「まろやか」などの感覚表現まで、食べ物別、料理別に収録する。索引付き。
著者紹介 福井県生まれ。東京農業大学名誉教授。専門は調理化学、食哲学。
件名 日本語-語彙、味覚、料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 食べ物、料理別に文学作品を中心に約3000用例を収録。「甘い」「酸っぱい」「苦い」「うまい」などの基本表現はもちろん「すっきり」「まろやか」「香ばしい」「キレのいい」「ふくよかなうまみ」など様々な感覚表現まで味覚表現の集大成。
(他の紹介)目次 1 穀類、いも、豆のおいしさ表現
2 野菜、きのこ、藻のおいしさ表現
3 果物、種実のおいしさ表現
4 魚介のおいしさ表現
5 肉、卵、乳のおいしさ表現
6 調味料(含砂糖、油)のおいしさ表現
7 菓子、嗜好飲料のおいしさ表現
8 料理全般(水を含む)のおいしさ表現


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