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書誌情報

書名

古くて新しい日本の伝統食品 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫    

著者名 陸田 幸枝/著   大橋 弘/写真
出版者 柴田書店
出版年月 2022.10


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1 中央図書館0181000431383.8/ム/1階図書室47A一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310570849383.8/ム/2階図書室517一般図書貸出禁止在庫   ×

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岩田 美津子 鳥越 信
1997
780.19 780.19
スポーツ栄養学

書誌詳細

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タイトルコード 1008001716426
書誌種別 図書
書名 古くて新しい日本の伝統食品 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫    
書名ヨミ フルクテ アタラシイ ニホン ノ デントウ ショクヒン 
著者名 陸田 幸枝/著
著者名ヨミ ムツダ ユキエ
著者名 大橋 弘/写真
著者名ヨミ オオハシ ヒロシ
出版者 柴田書店
出版年月 2022.10
ページ数 559p
大きさ 21cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-388-06358-1
内容紹介 日本人は何を食べてきたのか。本来の食べものとは何か。梅干し、鮒ずし、純米酢など、何代にもわたって誠実に製法を守って作り続けられてきた伝統食品全101品を厳選紹介する。『月刊専門料理』連載を書籍化。
著者紹介 愛知県生まれ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。雑誌『サライ』などに執筆。著書に「伝統食礼讚」「長寿の国日本の伝統食」など。
件名 食品
言語区分 日本語
受賞情報 辻静雄食文化賞

(他の紹介)内容紹介 アスリートが進化する食事の秘密。一流の食事を学べば、あなたの常識とパフォーマンスが激変する!奇跡の管理栄養士、鮮烈のデビュー作。
(他の紹介)目次 第1章 勝負メシ入門―栄養についての大いなる誤解(「勝負メシ」というコンセプト
「スポーツ栄養学」との出合い ほか)
第2章 千葉ロッテマリーンズ(2005〜2010)―新米栄養士の大実験(超人たちの王国へ
これがプロアスリートの食事なのか!? ほか)
第3章 錦織圭(2011〜2014)―どうやって肉体を改造するか?(錦織選手には何が不足していたのか?
日本人を驚愕させた、2014年全米オープン ほか)
第4章 浅田真央(2011〜2012)―何を食べ、何を食べないか(観音様の笑顔
天才少女から、国民的アイドルへ ほか)
第5章 高梨沙羅(2012〜)―最強女王は“食べ時”を知っている(女王の誕生
母親の強い意志 ほか)


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