蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
この資料に対する操作
カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。
いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。
※この書誌は予約できません。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310050412 | 648.1/ニ/ | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001001141 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
乳の科学 食物と健康の科学シリーズ |
書名ヨミ |
ニュウ ノ カガク |
著者名 |
上野川 修一/編
|
著者名ヨミ |
カミノガワ シュウイチ |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2015.11 |
ページ数 |
6,213p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
648.1
|
分類記号 |
648.1
|
ISBN |
4-254-43553-5 |
内容紹介 |
牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。 |
著者紹介 |
1942年東京都生まれ。東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。同大学名誉教授。農学博士。著書に「からだの中の外界腸のふしぎ」など。 |
件名 |
牛乳、乳製品 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
1 乳・乳製品概論(乳利用の歴史 牛乳・乳製品利用の現状 ほか) 2 牛乳の成分とその構造(タンパク質の組成と構造 牛乳中の脂質の組成とその構造 ほか) 3 さまざまな乳製品とその製造技術(牛乳と乳飲料 発酵乳製品 ほか) 4 牛乳・乳製品と健康(栄養 運動と乳製品摂取の併用効果 ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
上野川 修一 1942年東京都に生まれる。1966年東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。東京大学大学院農学系研究科教授、日本大学生物資源科学部教授を経て、東京大学名誉教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
前のページへ