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書誌情報

書名

ひと目でわかる料理の教科書  きほん編   

著者名 川上 文代/著
出版者 新星出版社
出版年月 2010.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5513838796596/カ/図書室26一般図書一般貸出貸出中  ×

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2019
2019
M41

書誌詳細

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タイトルコード 1008000333251
書誌種別 図書
書名 ひと目でわかる料理の教科書  きほん編   
書名ヨミ ヒトメ デ ワカル リョウリ ノ キョウカショ 
著者名 川上 文代/著
著者名ヨミ カワカミ フミヨ
出版者 新星出版社
出版年月 2010.10
ページ数 239p
大きさ 24cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-405-09194-8
内容紹介 今さら聞けない料理の疑問を解決する教科書。煮る、揚げる、ゆでる、炊く、蒸すなどの調理の基本の手順や、食材の下ごしらえ、切り方、ゆで方などを、ひと目でわかるように写真で紹介。味つけの基本も教えます。
著者紹介 大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業。デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室/レストランを主宰。館山ふるさと大使として講演、雑誌などで活躍。著書に「イチバン親切な魚料理の教科書」など。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 古楽から現代音楽、レディオヘッドからビョークまで。iPodのようにシャッフルしつつ「ひたすらに」「漫然と」ではない聴き方へ読者を誘う無比の評論17篇。
(他の紹介)目次 第1部(これを聴け―境界を越えてクラシックからポップへ
チャッコーナ、ラメント、ウォーキング・ブルース―音楽史の低音旋律
悪魔の機械―録音はどう音楽を変えたか)
第2部(様式の嵐―モーツァルトの中庸
軌道を回る―レディオヘッドのグランド・ツアー
アンチ・マエストロ―ロサンジェルス・フィルハーモニックのエサ=ペッカ・サロネン
偉大なる魂―シューベルトを捜して
情緒的な風景―ビョークの英雄譚
数百万人の交響曲―中国のクラシック音楽
大地の歌―ジョン・ルーサー・アダムズの北極圏の音
人心をつかむヴェルディの力―大衆芸術としてのオペラ
オールモスト・フェイマス―セント・ローレンス弦楽四重奏団のツアーに同行して
ミュージック・マウンテン―マールボロ音楽研修の内側
沈黙の果てに―ジョン・ケージ)
第3部(光を見出した―ボブ・ディランを追いかけて
情熱―ロレイン・ハント・リーバーソンの記憶
悲しむ者たちは幸いである―ブラームスの晩年)
(他の紹介)著者紹介 ロス,アレックス
 1968年ワシントンDC生まれ。作曲家を目指すが、ハーヴァード大学在学中に書き始めた評論が評価され、卒業後は音楽雑誌や『ニューヨーク・タイムズ』紙などに音楽評を寄稿。1996年から『ニューヨーカー』誌の音楽批評を担当している。音楽批評家としての受賞多数(ASCAP Deems Taylor Awards for music criticism,Holtzbrink Fellowship,Fleck Fellowship,Letter of Distinction from the American Music Center)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
柿沼 敏江
 国立音楽大学楽理科、お茶の水女子大学大学院人文科学研究科修士課程修了。カリフォルニア大学サンディエゴ校音楽学部博士課程修了。1989年、ハリー・パーチの研究でPh.D.を取得。現在、京都市立芸術大学音楽学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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