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書誌情報

書名

チョコレートを極める12章     

著者名 佐藤 清隆/著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310665946588.3/サ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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2024
588.34 588.34
チョコレート カカオ

書誌詳細

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タイトルコード 1008001827109
書誌種別 図書
書名 チョコレートを極める12章     
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ 
著者名 佐藤 清隆/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
大きさ 19cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 かんたん、安全、すぐにできる!子どものからだが丈夫に育つ遊具あそびのアイデアが満載!
(他の紹介)目次 すべり台
ジャングルジム
うんてい
ブランコ
鉄棒
砂場
のぼり棒
ろくぼく
クライミング
回転遊具
平均台
ネット
ターザンロープ
ゆらゆら遊具
太鼓橋
総合遊具
(他の紹介)著者紹介 前橋 明
 早稲田大学人間科学学術院健康福祉科学科教授。日本幼児体育学会会長。米国ミズーリー大学で修士(教育学)を、岡山大学で博士(医学)を取得。1998年に日本保育学会研究奨励賞、2002年に日本幼少児健康教育学会功労賞、2008年に日本保育園保健学会保育保健賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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