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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310498116 | 596.65/ﾌﾟ/ | ２階図書室 | 508 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001566106 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの考え方 |
| 書名ヨミ |
プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ クリーム |
| 著者名 |
興野 燈／著
|
| 著者名ヨミ |
キョウノ アカシ |
| 著者名 |
藤巻 正夫／著 |
| 著者名ヨミ |
フジマキ マサオ |
| 著者名 |
日高 宣博／著 |
| 著者名ヨミ |
ヒダカ ノブヒロ |
| 版表示 |
増補改訂版 |
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2021.3 |
| ページ数 |
287p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.65
|
| 分類記号 |
596.65
|
| ISBN |
4-416-52124-3 |
| 内容紹介 |
第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。11種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。 |
| 著者紹介 |
1972年埼玉県生まれ。「パティスリー・アカシエ」「アカシエ北浦和本店」開業。 |
| 件名 |
菓子 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
『マシュマロをすぐ１個もらう？それとも我慢して、あとで２個もらう？』これは、行動科学で最も有名なテストのひとつマシュマロ・テストである。このテストの考案者である本書の著者ウォルター・ミシェルは、マシュマロを食べるのをがまんできた子・できなかった子のその後を半世紀にわたって追跡調査し、自制心と「成功」との関連を調べた。人生で成功する子は、初めから決まっているのか？それとも、そうではないのか？長年の追跡調査でわかってきた、人間の振る舞いの不思議を、マシュマロ・テストの生みの親自身が綴る待望の一冊。 |
| (他の紹介)目次 |
第１部 先延ばしにする能力―自制を可能にする（スタンフォード大学のサプライズ・ルームで
彼らはどうやって成し遂げるのか？
ホットに考える／クールに考える ほか）
第２部 保育園時代のマシュマロから老後の資金まで（成功の原動力―「できると思う！」
将来の自分
「今、ここ」を乗り越える ほか）
第３部 研究室から実生活へ（マシュマロと公共政策
中核戦略を応用する
人間の本質） |
内容細目表
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