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書名

チョコレートを極める12章　　　　　

著者名 佐藤 清隆／著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310665946588.3/ｻ/２階図書室509一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001827109
書誌種別 図書
書名 チョコレートを極める12章　　　　　
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ　
著者名 佐藤 清隆／著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
大きさ 19cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 勢いで飲食店を開業してはダメ！“創業融資”“補助金”“助成金”“就業規則”など…ゼッタイに知っておきたいお金や従業員に関することがあるんです！プロが伝授するこの方法で、３年後も繁盛店を目指せ！飲食店開業予定者はぜひ読んでください！
(他の紹介)目次 第１章　起業時に必要なお金―創業融資・補助金・助成金
第２章　あなたのお店のルールを決める！―就業規則
第３章　助成金は融資や補助金とは違う！？―返済不要の助成金
第４章　あなたは個人事業主？それとも法人？―メリット・デメリットを知る
第５章　人材育成と年金・健康保険―３年後も繁盛店を実現１
第６章　多店舗展開―３年後も繁盛店を実現２
(他の紹介)著者紹介 原 陽介
　グローリー社会保険労務士事務所代表。飲食業専門社会保険労務士。新卒で大手外食企業に入社し、２０年間勤務。飲食店の経営と店長業務に精通する。その後、社会保険労務士資格を取得。現在は飲食業会での経験と労働法の専門家としての立場から労務トラブルが無く、店長が店舗運営に集中出来る店舗創りを支援する活動を広げている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大野 晃
　ＩＴＡ大野税理士事務所税理士。株式会社ＣＨＡＮＧＥ代表取締役。飲食店の利益づくりの専門家として活躍。飲食店の開業前と開業後のきめ細やかなサービスを提供。フレンチ、日本料理店、中華料理店、居酒屋など多くの開業支援の経験を持つ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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