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書誌情報

書名

フレンチテクニック  下巻  コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理 

著者名 柴田書店/編
出版者 柴田書店
出版年月 2021.4


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貸出可能数 有効期間開始日 有効期間終了日
1 2023/11/13

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

柴田書店
2021
319.1022 319.1022
アメリカ合衆国-経済 政治資金 コーク家

書誌詳細

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タイトルコード 1008001578205
書誌種別 図書
書名 フレンチテクニック  下巻  コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理 
書名ヨミ フレンチ テクニック 
著者名 柴田書店/編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2021.4
ページ数 303p
大きさ 27cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-388-06337-6
内容紹介 フランス料理の定番メニュー「コンフィ」「リエット」「煮込み」等に特化し、全119品を掲載したレシピ集。それぞれの基本はプロセス写真でくわしく紹介し、バリエーションは素材の組合せや仕立て方の工夫などを取り上げる。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 話し言葉を文字に書き起こすと失われる情報がある。本書では音声によるコミュニケーションに見られる「書き言葉にはない特質」に焦点を当て、「音声は何を伝えているか」という問いに迫る。
(他の紹介)目次 第1章 音声による情報伝達(話し言葉と書き言葉
音声が伝えているもの ほか)
第2章 感情(感情とは何か
基本感情説vs次元説 ほか)
第3章 パラ言語情報(パラ言語情報とは何か
パラ言語情報研究の基本的課題 ほか)
第4章 話者の個人性(話者の個人性とは何か
年齢 ほか)
第5章 発展と課題(エピローグ
パラ言語情報研究の発展と課題)


内容細目表

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