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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報

書名

きちんと、野菜の小鉢 シンプルな料理をごちそうに    

著者名 久保 香菜子/著
出版者 河出書房新社
出版年月 2014.7


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2 旭山公園通1213052689596/ク/図書室一般図書一般貸出在庫  
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2014
596.37 596.37
料理-野菜

書誌詳細

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タイトルコード 1008000840290
書誌種別 図書
書名 きちんと、野菜の小鉢 シンプルな料理をごちそうに    
書名ヨミ キチント ヤサイ ノ コバチ 
著者名 久保 香菜子/著
著者名ヨミ クボ カナコ
出版者 河出書房新社
出版年月 2014.7
ページ数 95p
大きさ 21cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-309-28448-4
内容紹介 おひたしやきんぴらなどのおなじみおかずから、おもてなしにも活躍する一品まで、いろいろなシーンで活躍する野菜の小鉢料理を紹介。「ここだけはきちんと」したい作業やコツをメモで説明する。
著者紹介 辻調理師専門学校で調理師免許、ふぐ調理免許を取得。同校出版部を経て独立。レシピ考案、料理製作、スタイリング、レストランのメニュー開発、編集などで活躍。著書に「美し一汁二菜」など。
件名 料理-野菜
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 おなじみおかずからおもてなしにも活躍する一品まで、いろいろなシーンで活躍するおいしいレシピが満載!
(他の紹介)目次 1 野菜1つで作る小鉢は、素材の持ち味を生かして(アスパラの焼きびたし
にんじんのカレー煮びたし ほか)
2 おなじみ小鉢こそ、きちんと作って自慢の一品に(ほうれんそうのおひたし
小松菜ののりびたし ほか)
3 いつもより少しだけ手をかけて作りたい和風小鉢(里いもの含め煮
白あえ ほか)
4 とり合わせの妙!簡単なのにごちそう感のあるサラダ(クレソン、ハム、ベビーリーフのサラダ
アボカド、トマト、アルファルファのサラダ ほか)
5 おもてなしには、ちょっと気のきいた小鉢が好評です(かぶとえのきのおろしあえ
トマトとセロリのバジルごま酢 ほか)
(他の紹介)著者紹介 久保 香菜子
 料理好きが高じて、高校時代から京都の老舗料亭「たん熊北店」で懐石料理を学ぶ。大学卒業後、辻調理師専門学校に入学し、調理師免許、ふぐ調理免許を取得。辻調理師専門学校出版部を経て、出版社で料理書の編集に携わった後、独立。テレビ、雑誌、書籍などでのレシピ提案のほか、料理製作、スタイリング、レストラン等のメニュー開発、編集など、食に関わる分野で幅広く活躍中。少人数・サロン形式の料理教室も好評(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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