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書誌情報

書名

プロのベジミートレシピ 88品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ    

著者名 柴田書店/編
出版者 柴田書店
出版年月 2022.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180967457596.3/プ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫   ○
2 図書情報館1310551666596.37/プ/2階図書室519一般図書貸出禁止在庫   ×

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ボルティモア 野田 春彦 丸山 工作
2001
471.3 471.3
植物生理学 感覚

書誌詳細

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タイトルコード 1008001681968
書誌種別 図書
書名 プロのベジミートレシピ 88品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ    
書名ヨミ プロ ノ ベジミート レシピ 
著者名 柴田書店/編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2022.6
ページ数 159p
大きさ 26cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-388-06348-2
内容紹介 大豆ミートを主とした代替肉に、豆腐、湯葉、麩、オートミールなどを含めた植物性素材を、動物性たんぱく質の代わりに使用した料理を、ヴィーガン料理専門店、日本料理、中国料理、イタリア料理他のシェフたちが紹介。
件名 料理-野菜、菜食
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 視覚、聴覚、嗅覚、触覚、位置感覚、そして記憶―多くの感覚を駆使して高度な世界に生きる植物たちの知られざる世界。
(他の紹介)目次 1章 植物は見ている
2章 植物は匂いを嗅いでいる
3章 植物は接触を感じている
4章 植物は聞いている
5章 植物は位置を感じている
6章 植物は憶えている
エピローグ 植物は知っている
(他の紹介)著者紹介 チャモヴィッツ,ダニエル
 テルアヴィヴ大学教授、および同大学マンナ植物バイオ科学センターの所長。アメリカ合衆国ペンシルヴァニア州のアリクイッパで育ち、コロンビア大学を卒業後、エルサレム・ヘブライ大学で遺伝学の博士号を取得。イェール大学とシアトルのフレッド・ハッチンソン癌研究所の客員研究員、世界各地の大学での講師を歴任。シロイヌナズナに、COP9シグナロソーム遺伝子群を発見した功労者。妻と3人の子どもとともに、イスラエルのホッドハシャロンに在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
矢野 真千子
 翻訳家。兵庫県生まれ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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