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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
東札幌 | 4013124807 | 383/ク/ | 図書室 | 6 | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 2 |
図書情報館 | 1310243181 | 383.8/ク/ | 2階図書室 | 504 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001279573 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
ラーメンの歴史学 ホットな国民食からクールな世界食へ |
| 書名ヨミ |
ラーメン ノ レキシガク |
| 著者名 |
バラク・クシュナー/著
|
| 著者名ヨミ |
バラク クシュナー |
| 著者名 |
幾島 幸子/訳 |
| 著者名ヨミ |
イクシマ サチコ |
| 出版者 |
明石書店
|
| 出版年月 |
2018.6 |
| ページ数 |
382p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
383.81
|
| 分類記号 |
383.81
|
| ISBN |
4-7503-4681-6 |
| 内容紹介 |
米国出身の歴史学者によるラーメンの歴史の本格的な研究書。中国から日本に伝わり、1000年近い歳月を経て世界的な人気料理となったラーメンの歴史を、戦後の対米関係やポップカルチャーとの関連も含め縦横無尽に論じる。 |
| 著者紹介 |
プリンストン大学から博士号を取得。デイヴィッドソン大学歴史学研究科、米国国務省東アジア課等を経て、ケンブリッジ大学アジア・中東研究科日本学科准教授。著書に「思想戦」など。 |
| 件名 |
ラーメン(麵類)-歴史 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 受賞情報 |
ソフィー・コウ賞 |
| 書評掲載紙 |
産経新聞 日本経済新聞 中日新聞・東京新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
昆布のうまみとお酢の力で料理をおいしく、まろやかに。煮る・焼く・炊く。なんでも使える!味が決まる。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 豪華なのにとってもカンタン!―昆布ぽん酢のサラダ・マリネ・和え物(野菜とスズキの昆布ぽん酢〆マリネ すりリンゴぽん酢のスモークサーモンサラダ ほか) 第2章 スープ、お鍋も味が決まる!―昆布ぽん酢の煮込み料理(和風ロールキャベツ 鶏ひき肉団子鍋 ほか) 第3章 肉も野菜もさっぱり、ヘルシー―昆布ぽん酢で人気おかず(魚介のグラタン 焼肉&グリル野菜 ほか) 第4章 酒の肴にぴったり―昆布ぽん酢で絶品おつまみ(レバーソテー マグロの山かけ ほか) 第5章 どんぶりにもパスタにも―昆布ぽん酢のごはん、麺(さっぱり天丼 炊き込みごはん ほか) |
内容細目表
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