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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
元町 | 3012668095 | 596.3/ツ/ | 図書室 | 5A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
西岡 | 5012800610 | 596.3/ツ/ | 図書室 | 7 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000608811 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
使える鶏肉レシピ 部位別で使いやすい。和・洋・中100品 |
書名ヨミ |
ツカエル トリニク レシピ |
著者名 |
丹下 輝之/著
|
著者名ヨミ |
タンゲ テルユキ |
著者名 |
濱崎 龍一/著 |
著者名ヨミ |
ハマサキ リュウイチ |
著者名 |
五十嵐 美幸/著 |
著者名ヨミ |
イガラシ ミユキ |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2012.12 |
ページ数 |
138p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
596.33
|
分類記号 |
596.33
|
ISBN |
4-388-06160-0 |
内容紹介 |
モモ肉、胸肉、ササミ、手羽先、砂肝など、部位ごとに味わいの異なる鶏肉。和・洋・中の3人のシェフたちによる、家庭でも作りやすい鶏肉料理100品を部位別に紹介します。 |
著者紹介 |
1955年東京都生まれ。「なだ万」帝国ホテル店主任等を経て、「開花屋by the sea」を開業。 |
件名 |
料理-肉、鶏肉 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
モモ肉(鶏モモ肉のパン粉焼き グリルチキン ほか) 胸肉(わさび風味の変わり治部煮 たたき鶏の生姜焼き ほか) ササミ(ササミの卵白炒め ササミの黒酢漬け ほか) 手羽先・手羽元(北京ダック風手羽サンド 手羽先のレンジ蒸し雑煮風 ほか) 挽き肉(鶏のラグーソースのスパゲッティーニ 鶏挽き肉と卵のスープ ほか) レバー・砂肝・心臓(トスカーナ風レバーパテ 鶏もつの軽い煮込み ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
丹下 輝之 1955年東京港区生まれ。1972年、神戸市有馬の旅館『芙蓉』(現・有馬御苑)に入社。’76〜’79年、『なだ万』に勤務、’76年に帝国ホテル店に配属され、’78年、同店の主任になる。なだ万を退職した後、和食店、フレンチレストラン、イタリアンレストランなど、ジャンルに捉われず見聞を広げ、’85年に独立、東京・吉祥寺に『懐石酒家 開花屋』をオープン、人気店として2000年まで営業する。平行して’88年から、現在の店舗を東京・神泉に『開花屋 by the sea』として開業、いまに至る繁盛店となっている。また商品開発、店舗開発のコンサルタントとしても活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 濱崎 龍一 1963年鹿児島生まれ。大阪の日本調理師専門学校を卒業後、1988年にイタリアへ渡り、フィレンツェのホテルや『ダル・ペスカトーレ』などで修行を積む。’89年に帰国し、乃木坂『リストランテ山崎』に入店。’93年よりシェフをつとめる。2001年12月、オーナーシェフとして『リストランテ濱崎』を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 五十嵐 美幸 1974年東京都東村山市生まれ。小学生の頃から、生家の中国料理店の厨房に入り、食材や調理に親しむ。14歳から調理をはじめた。’93年に東京都立農業高校食品製造科を卒業、18歳で正式に厨房に入る。’97年、当時の人気番組『料理の鉄人』(フジテレビ)に最年少挑戦者として出演、一躍、中華料理界の新星として脚光を浴びる。’08年9月、独立して『美虎(みゆ)』を開業、オーナーシェフとなる。現在、数々の雑誌、テレビ番組に出演。また、他社との料理開発や食育活動を通じ、新しい中国料理を提供・提案している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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