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書誌情報

書名

エキストラバージンの噓と真実 スキャンダルにまみれたオリーブオイルの世界    

著者名 トム・ミューラー/著   実川 元子/訳
出版者 日経BP社
出版年月 2012.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3012694125576/ミ/図書室5A一般図書一般貸出在庫  

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トム・ミューラー 実川 元子
2012
オリーブ油

書誌詳細

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タイトルコード 1008000604444
書誌種別 図書
書名 エキストラバージンの噓と真実 スキャンダルにまみれたオリーブオイルの世界    
書名ヨミ エキストラ バージン ノ ウソ ト シンジツ 
著者名 トム・ミューラー/著
著者名ヨミ トム ミューラー
著者名 実川 元子/訳
著者名ヨミ ジツカワ モトコ
出版者 日経BP社
出版年月 2012.11
ページ数 408p
大きさ 19cm
分類記号 576.175
分類記号 576.175
ISBN 4-8222-4928-1
内容紹介 エキストラバージン・オリーブオイルの大半は偽物!? オリーブオイルの表示偽装・品質偽装が業界を巣食っている実情、政官界を巻き込んだ補助金にまつわる汚職、業界への規制や調査がなおざりにされてきた歴史などを暴く。
著者紹介 オックスフォード大学、ハーバード大学卒。イタリアを拠点に活動する作家、ジャーナリスト。金融機関に勤務後、執筆業に専念。
件名 オリーブ油
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 エキストラバージン・オリーブオイルの大半は偽物!?「イタリア産」を信じてはいけない。苦味、辛みは一級品の証し。精製オイルには抗酸化成分もない。瓶詰め直後から劣化が始まる。―本書が明らかにする驚愕の事実の数々。
(他の紹介)目次 プロローグ エッセンス
第1章 世界一の産地の苦悩
第2章 汚れた業界
第3章 聖なるオイルと悪魔のオイル
第4章 体が喜ぶオリーブオイル
第5章 工業生産されるオリーブオイル
第6章 オリーブオイル革命の萌芽
第7章 オリーブオイルのニューワールド
エピローグ 神話
(他の紹介)著者紹介 ミューラー,トム
 イタリアを拠点に活動する作家、ジャーナリスト。オックスフォード大学、ハーバード大学卒。金融機関に勤務後、執筆業に専念。「ニューヨーカー」「ナショナル・ジオグラフィック」「ニューヨークタイムズ・マガジン」などで活動する。「ベスト・アメリカン・サイエンス・ライティング」と「ベスト・アメリカン・トラベル・ライティング」に選出(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
実川 元子
 翻訳家、ライター。上智大学外国語学部仏語科卒。衣食住に関わるテーマで執筆、翻訳を手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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