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書名

低温調理の教科書　食肉の科学的な調理技術とレシピ　　　　

著者名 今城 敏／著 　 服部栄養専門学校／監修
出版者 カナリアコミュニケーションズ
出版年月 2022.5

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1 中央図書館0180967440596.3/ｲ/１階図書室50B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 山の手7013122838596.3/ｲ/図書室04a一般図書一般貸出在庫　  ○
3 図書情報館1310553381596.33/ｲ/２階図書室504一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001682551
書誌種別 図書
書名 低温調理の教科書　食肉の科学的な調理技術とレシピ　　　　
書名ヨミ テイオン チョウリ ノ キョウカショ　
著者名 今城 敏／著
著者名ヨミ イマナリ サトシ
著者名 服部栄養専門学校／監修
著者名ヨミ ハットリ エイヨウ センモン ガッコウ
出版者 カナリアコミュニケーションズ
出版年月 2022.5
ページ数 127p
大きさ 21cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7782-0497-6
内容紹介 注目を集める低温調理を行うには、正しい知識を学ぶことが必要。加熱殺菌の重要性と、安全に低温調理を楽しむための方法を科学的に解説する。服部栄養専門学校監修の低温調理レシピも紹介する。
著者紹介 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。著書に「フレームワーク思考で学ぶHACCP」など。
件名 料理-肉、食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 デキる人はみんな知っている人脈作りの重要なコツ。本書ではこれまでビジネスでは常識とされたものを否定し、公私の垣根さえ排除する。
(他の紹介)目次 第１部　心がまえ編　人脈とは何か（あなたも“成功者クラブ”の一員になれる
損得を考えないこと
はっきりした人生の目標を持つ　ほか）
第２部　基本スキル編　人と出会うとき（出会う前、準備は周到に
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第３部　上級スキル編　コネから仲間へ（健康・お金・子ども―心の絆を強くするもの
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とにかくいつも「ピンギング」―けっして連絡を絶やさない）
第４部　応用編　自分を売りこみ、恩を返す（面白いヤツになろう
「自分」というブランドをつくる
入るクラブがなければ自分でつくろう！　ほか）
(他の紹介)著者紹介 フェラッジ，キース
　デロイト・コンサルティング、スターウッド・ホテル＆リゾートなどのＣＭＯ（最高営業責任者）を歴任したのち、ヤヤ・メディアＣＥＯ（最高経営責任者）を経て、人材育成・コンサルティングを手がけるフェラッジ・グリーンライトを創設、ＣＥＯを務める。『ウォール・ストリートジャーナル』『ハーバード・ビジネス・レビュー』『ＧＱ』などの新聞・雑誌に寄稿多数。ロサンゼルス在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ラズ，タール
　『フォーチュン・スモール・ビジネス』の編集者でビジネスジャーナリスト。『インク・マガジン』『ＧＱ』『サンフランシスコ・クロニクル』などに記事を執筆。ニューヨーク在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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