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書誌情報

書名

冷凍技術の科学   B&Tブックス  

著者名 高橋 守/監修   冷凍技術と生活研究会/編著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2012.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119081404533.8/レ/1階図書室49A一般図書一般貸出貸出中  ×
2 新琴似2012885469533/レ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 厚別8012801125533/レ/図書室7一般図書一般貸出在庫  
4 西区民7113035393533/レ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2012
533.8 533.8
冷凍

書誌詳細

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タイトルコード 1008000561025
書誌種別 図書
書名 冷凍技術の科学   B&Tブックス  
書名ヨミ レイトウ ギジュツ ノ カガク 
著者名 高橋 守/監修
著者名ヨミ タカハシ マモル
著者名 冷凍技術と生活研究会/編著
著者名ヨミ レイトウ ギジュツ ト セイカツ ケンキュウカイ
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2012.7
ページ数 7,147p
大きさ 21cm
分類記号 533.8
分類記号 533.8
ISBN 4-526-06916-1
内容紹介 何が冷やすポイントなのか、その技術とはどういうものなのか、冷凍される対象物にはどんなものがあるのか。冷凍の仕組みから、冷凍技術・機器、さまざまな応用までを、わかりやすい文章で解説する。
件名 冷凍
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 どのように低温、冷凍技術が開発されていったのかをわかりやすく伝える。
(他の紹介)目次 第1章 歴史からみる冷凍の仕組み(冷凍とは“人為的に凍結”させること―微生物や化学的な作用を抑制
冷凍技術は「気化熱」のやりとり―水は蒸発時に80倍の熱を持ち去る ほか)
第2章 冷凍するにはいろいろな方法がある(冷凍サイクルは熱のエネルギーを利用―媒体となる物質を「冷媒」という
冷媒が循環している「冷凍サイクル」―蒸発・圧縮・凝縮・膨張を繰り返す ほか)
第3章 どんどん新しくなる冷凍機器(冷蔵庫は気化熱で庫内を冷やす―冷媒を圧縮し液体にして気化する
冷媒を吸収する液体を使う吸収型―産業用の大型冷蔵庫での使用に適す ほか)
第4章 今やこんなものまで冷凍できる!(食品は長期保存を目的に冷凍―マイナス18℃なら1年程度保存可能
冷凍食品は“鬼門”通過がポイント―「最大氷結晶生成帯」を一気に通過する ほか)
(他の紹介)著者紹介 高橋 守
 希釈冷凍機関係メーカー顧問、工学博士。1950年生まれ、国立大学工学関連の研究科卒。希釈冷凍メーカーで冷凍物理の研究リーダーを長く務めるかたわら、公的資金によるプロジェクトなどに参加。メーカー退職後、顧問として後輩の指導に従事する一方、私立大学の客員教授を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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