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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報

書名

葡萄の年 リルケ未発表詩集    

著者名 ライナー・マリア・リルケ/著   富士川 英郎/訳
出版者 新潮社
出版年月 1954


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113154041941/R43/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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2012
596.3 596.3
漬物 麴かび

書誌詳細

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タイトルコード 1001000380369
書誌種別 図書
書名 葡萄の年 リルケ未発表詩集    
書名ヨミ ブドウ ノ トシ 
著者名 ライナー・マリア・リルケ/著
著者名ヨミ リルケ ライナー マリア
著者名 富士川 英郎/訳
著者名ヨミ フジカワ ヒデオ
出版者 新潮社
出版年月 1954
ページ数 0187
大きさ 19
分類記号 941
分類記号 941
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 漬け物の基本(おいしくするのは「塩」+「うま味」+「甘み」
浸透圧の話 ほか)
漬ける(なすの麹漬け
トマトの甘酒漬け ほか)
漬け物を料理する(油揚げのアボカドディップのせ
彩り漬け物のグリル ほか)
ぬか漬けに挑戦する(ぬか漬けが体にいいワケ
ぬか床の作り方 ほか)
さらにおいしい漬け物生活のために…(「発酵」と「腐敗」の違いは…
麹とは… ほか)
(他の紹介)著者紹介 伏木 暢顕
 日本の発酵文化伝承人。発酵食、麹の力をフルに引き出す発酵ブームの立役者のひとりで、「発酵王子」と広く親しまれる。東京・祐天寺にある「発酵食堂豆種菌」で料理長を務めたのち、2012年独立。発酵食の魅力と調理法、活用法を説くため、都内を中心に各地で教室、講習会を開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
イチカワ ヨウスケ
 鎌倉にある野菜料理店「なると屋+典座」店主。京都の料理店、鎌倉のカフェで修業後、2002年「なると屋+典座」をオープンテレビ、雑誌などの出演多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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