蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央区民 | 1113183030 | 596/コ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
太平百合原 | 2410335992 | 596/コ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
ふしこ | 3213070521 | 596/コ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000543607 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
麴の漬け物 |
| 書名ヨミ |
コウジ ノ ツケモノ |
| 著者名 |
伏木 暢顕/漬け物
|
| 著者名ヨミ |
フシキ ノブアキ |
| 著者名 |
イチカワ ヨウスケ/漬け物料理 |
| 著者名ヨミ |
イチカワ ヨウスケ |
| 出版者 |
主婦と生活社
|
| 出版年月 |
2012.6 |
| ページ数 |
95p |
| 大きさ |
25cm |
| 分類記号 |
596.3
|
| 分類記号 |
596.3
|
| ISBN |
4-391-14159-7 |
| 内容紹介 |
日本人の伝統食である「麴」と「漬け物」を組み合わせ、おいしくて健康によく、保存がきく伏木流漬け物の作り方を紹介。また、その漬け物からできる、野菜料理店店主イチカワヨウスケの簡単アレンジメニューも提案する。 |
| 著者紹介 |
日本の発酵文化伝承人。発酵食の魅力と調理法、活用法を説くため、都内を中心に各地で教室、講習会を開催。 |
| 件名 |
漬物、麴かび |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
漬け物の基本(おいしくするのは「塩」+「うま味」+「甘み」 浸透圧の話 ほか) 漬ける(なすの麹漬け トマトの甘酒漬け ほか) 漬け物を料理する(油揚げのアボカドディップのせ 彩り漬け物のグリル ほか) ぬか漬けに挑戦する(ぬか漬けが体にいいワケ ぬか床の作り方 ほか) さらにおいしい漬け物生活のために…(「発酵」と「腐敗」の違いは… 麹とは… ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
伏木 暢顕 日本の発酵文化伝承人。発酵食、麹の力をフルに引き出す発酵ブームの立役者のひとりで、「発酵王子」と広く親しまれる。東京・祐天寺にある「発酵食堂豆種菌」で料理長を務めたのち、2012年独立。発酵食の魅力と調理法、活用法を説くため、都内を中心に各地で教室、講習会を開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) イチカワ ヨウスケ 鎌倉にある野菜料理店「なると屋+典座」店主。京都の料理店、鎌倉のカフェで修業後、2002年「なると屋+典座」をオープンテレビ、雑誌などの出演多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
前のページへ