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書名

チョコレートを極める12章　　　　　

著者名 佐藤 清隆／著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310665946588.3/ｻ/２階図書室509一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001827109
書誌種別 図書
書名 チョコレートを極める12章　　　　　
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ　
著者名 佐藤 清隆／著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
大きさ 19cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 建築ってなんだろう？日本とヨーロッパでの、ダイナミックな進化の歴史をたどり、その本質に迫る。
(他の紹介)目次 第１章　建築とは何か（建築は長持ち
思想と社会を映す鏡　ほか）
第２章　人類最初の建築（火から始まる
内部空間の誕生　ほか）
第３章　ヨーロッパ建築のはじまり（始まりは古代ギリシャ
最初の建築ルール　ほか）
第４章　ヨーロッパ建築の成熟と死（ロマネスク様式の誕生
ビザンチンＶＳロマネスク　ほか）
第５章　日本の住宅（住宅とはなにか？
竪穴式住居にはじまる　ほか）
(他の紹介)著者紹介 藤森 照信
　１９４６年長野県生まれ。東京大学大学院博士課程修了。専攻は近代建築、都市計画史。東京大学名誉教授。現在、工学院大学教授。全国各地で近代建築の調査、研究にあたっている。８６年、赤瀬川原平や南伸坊らと「路上観察学会」を発足。９１年“神長官守矢史料館”で建築家としてデビュー。９７年には“赤瀬川原平邸（ニラ・ハウス）”で日本芸術大賞、２００１年“熊本県立農業大学校学生寮”で日本建築学会賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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