検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報

書名

低温調理の教科書　食肉の科学的な調理技術とレシピ　　　　

著者名 今城 敏／著 　 服部栄養専門学校／監修
出版者 カナリアコミュニケーションズ
出版年月 2022.5

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180967440596.3/ｲ/１階図書室50B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 山の手7013122838596.3/ｲ/図書室04a一般図書一般貸出在庫　  ○
3 図書情報館1310553381596.33/ｲ/２階図書室504一般図書貸出禁止在庫　  ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

エリザベス・アボット　樋口 幸子
【荒木経惟、写真に生きる。】 荒木経惟、写真に生きる。
荒木 経惟／著,… 【月光写真　：　荒木経惟写真集】 月光写真　：　荒木経惟写真集
荒木 経惟／著 【私情写真論】 私情写真論
荒木 経惟／[著… 【さっちん　：　オリジナル版】 さっちん　：　オリジナル版
荒木 経惟／著 【穂村弘の、こんなところで。】 穂村弘の、こんなところで。
穂村 弘／著,荒… 【センチメンタルな旅】 センチメンタルな旅
荒木 経惟／著 【男　：　アラーキーの裸ノ顔】 男　：　アラーキーの裸ノ顔
荒木 経惟／著 【道】 道
荒木 経惟／著 【ずるずる、ラーメン】 ずるずる、ラーメン
荒木 経惟／[ほ… 【72歳】 72歳
荒木 経惟／著 【写真ノ話】 写真ノ話
荒木 経惟／著 【荒木経惟】 荒木経惟
荒木 経惟／[撮… 【天才アラーキー写真ノ愛・情】 天才アラーキー写真ノ愛・情
荒木 経惟／著 【いのちの乳房　：　乳がんによる「乳…】 いのちの乳房　：　乳がんによる「乳…
荒木 経惟／写真 【チロ愛死】 チロ愛死
荒木 経惟／著 【いい顔してる人　：　生き方は顔に出…】 いい顔してる人　：　生き方は顔に出…
荒木 経惟／著 【東京日和】 東京日和
荒木 陽子／[著… 【荒木経惟 実をいうと私は、写真を信…】 荒木経惟 実をいうと私は、写真を信…
荒木 経惟／著 【遺作 空2】 遺作 空2
荒木 経惟／著 【荒木経惟トーキョー・アルキ】 荒木経惟トーキョー・アルキ
荒木 経惟／著 【アラーキーがゆくベトナム編】 アラーキーがゆくベトナム編
荒木 経惟／著 【東京愛情】 東京愛情
荒木 経惟／著 【野荒れ】 野荒れ
野坂 昭如／言葉… 【人間、泣かなくちゃ。　：　アラーキ…】 人間、泣かなくちゃ。　：　アラーキ…
荒木 経惟／著 【写真ノ中ノ空】 写真ノ中ノ空
谷川 俊太郎／詩… 【東京人生　：　SINCE 1962】 東京人生　：　SINCE 1962
荒木 経惟／著 【今年　：　荒木経惟写真集】 今年　：　荒木経惟写真集
荒木 経惟／著 【荒木センチメンタル沖縄　：　197…】 荒木センチメンタル沖縄　：　197…
荒木 経惟／著 【写真ノ話】 写真ノ話
荒木 経惟／著 【Subway love】 Subway love
荒木 経惟／著 【飛雲閣ものがたり】 飛雲閣ものがたり
荒木 経惟／撮影 【空事　：　2004年写狂人日記】 空事　：　2004年写狂人日記
荒木 経惟／著 【森山・新宿・荒木】 森山・新宿・荒木
森山 大道／著,… 【再びのソウル「記憶」】 再びのソウル「記憶」
荒木 経惟／著,… 【風光の済州島「漂流」】 風光の済州島「漂流」
荒木 経惟／著,… 【Araki by Araki　：　…】 Araki by Araki　：　…
荒木 経惟／著 【愛しのチロ】 愛しのチロ
荒木 経惟／著 【天才アラーキー写真ノ時間】 天才アラーキー写真ノ時間
荒木 経惟／著 【日本人ノ顔大阪3-3】 日本人ノ顔大阪3-3
荒木 経惟／写真… 【日本人ノ顔大阪3-2】 日本人ノ顔大阪3-2
荒木 経惟／写真… 【天才アラーキーの眼を磨け】 天才アラーキーの眼を磨け
荒木 経惟／著 【開国マーチ】 開国マーチ
荒木 経惟／写真… 【日本人ノ顔大阪3-1】 日本人ノ顔大阪3-1
荒木 経惟／写真… 【私説東京繁昌記】 私説東京繁昌記
小林 信彦／著,… 【東京日記】 東京日記
荒木 経惟／著 【みすゞ】 みすゞ
五十嵐 匠／監督… 【天才アラーキー写真ノ方法】 天才アラーキー写真ノ方法
荒木 経惟／著 【寂聴×アラーキー　：　新世紀へのフ…】 寂聴×アラーキー　：　新世紀へのフ…
瀬戸内 寂聴／著… 【ポラエヴァシー】 ポラエヴァシー
荒木 経惟／著 【人町】 人町
荒木 経惟／著,…
2011
【人体のサバイバル　：　生き残り作…3】 人体のサバイバル　：　生き残り作…3
ゴムドリco.／… 【カラスの親指】 カラスの親指
道尾 秀介／[著… 【47都道府県女ひとりで行ってみよう】 47都道府県女ひとりで行ってみよう
益田 ミリ／[著… 【おまえさん上】 おまえさん上
宮部 みゆき／[… 【ももんちゃんぎゅっ!】 ももんちゃんぎゅっ!
とよた かずひこ… 【不祥事】 不祥事
池井戸 潤／[著… 【銀行総務特命】 銀行総務特命
池井戸 潤／[著… 【ウツボカズラの夢】 ウツボカズラの夢
乃南 アサ／著 【敗者の嘘】 敗者の嘘
堂場 瞬一／著 【ビブリア古書堂の事件手帖[1-1]】 ビブリア古書堂の事件手帖[1-1]
三上 延／[著] 【なぜ?どうして?3年生　：　たのし…】 なぜ?どうして?3年生　：　たのし…
村山 哲哉／監修 【サリバン先生　：　ヘレン・ケラーと…】 サリバン先生　：　ヘレン・ケラーと…
奥良 モト／漫画… 【妖怪遊園地】 妖怪遊園地
広瀬 克也／作 【境遇】 境遇
湊 かなえ／著 【妖怪横丁】 妖怪横丁
広瀬 克也／作 【ラーメンちゃん】 ラーメンちゃん
長谷川 義史／作 【鳩笛草　：　燔祭/朽ちてゆくまで】 鳩笛草　：　燔祭/朽ちてゆくまで
宮部 みゆき／著 【ばんば憑き】 ばんば憑き
宮部 みゆき／著 【塔の上のラプンツェル　：　2〜4歳…】 塔の上のラプンツェル　：　2〜4歳…
 【もったいないばあさんまほうのくにへ】 もったいないばあさんまほうのくにへ
真珠 まりこ／作… 【名探偵コナン理科ファイル昆虫の秘密…】 名探偵コナン理科ファイル昆虫の秘密…
青山 剛昌／原作… 【なぜ?どうして?1年生　：　たのし…】 なぜ?どうして?1年生　：　たのし…
村山 哲哉／監修 【名探偵コナン推理ファイル世界遺産の…】 名探偵コナン推理ファイル世界遺産の…
青山 剛昌／原作… 【針いっぽん】 針いっぽん
佐伯 泰英／著 【ケーキちゃん】 ケーキちゃん
さとう めぐみ／… 【うさこちゃんまほうをつかう】 うさこちゃんまほうをつかう
ディック・ブルー… 【幸福な生活】 幸福な生活
百田 尚樹／著 【熱海湯けむり】 熱海湯けむり
佐伯 泰英／著 【一矢ノ秋(とき)　：　書き下ろし長…】 一矢ノ秋(とき)　：　書き下ろし長…
佐伯 泰英／著 【緑の毒】 緑の毒
桐野 夏生／著 【紀伊ノ変　：　書き下ろし長編時代小…】 紀伊ノ変　：　書き下ろし長編時代小…
佐伯 泰英／著 【名探偵コナン理科ファイル人のからだ…】 名探偵コナン理科ファイル人のからだ…
青山 剛昌／原作… 【いちにちのりもの】 いちにちのりもの
ふくべ あきひろ… 【フルーツタルトさん】 フルーツタルトさん
さとう めぐみ／… 【ひとりぼっちのガブ】 ひとりぼっちのガブ
きむら ゆういち… 【姥捨ノ郷　：　書き下ろし長編時代小…】 姥捨ノ郷　：　書き下ろし長編時代小…
佐伯 泰英／著 【愛しのローカルごはん旅もう一杯!】 愛しのローカルごはん旅もう一杯!
たかぎ なおこ／… 【どこいったん】 どこいったん
ジョン・クラッセ… 【大人の流儀[正]】 大人の流儀[正]
伊集院 静／著 【ねこざかなのはなび】 ねこざかなのはなび
わたなべ ゆうい… 【事件だよ!全員集合　：　ミルキー杉…】 事件だよ!全員集合　：　ミルキー杉…
杉山 亮／作,中… 【前進する日もしない日も】 前進する日もしない日も
益田 ミリ／[著… 【ベートーベン】 ベートーベン
迎 夏生／漫画,… 【瑠璃の雫】 瑠璃の雫
伊岡 瞬／[著] 【銀の匙VOLUME2】 銀の匙VOLUME2
荒川 弘／著 【たべてあげる】 たべてあげる
ふくべ あきひろ… 【うちの3姉妹16】 うちの3姉妹16
松本 ぷりっつ／… 【心霊特捜】 心霊特捜
今野 敏／著 【おいもほり】 おいもほり
中村 美佐子／作… 【アンパンマンとシドロアンドモドロ】 アンパンマンとシドロアンドモドロ
やなせ たかし／…
588.1　588.1
【砂糖統計年鑑2025】 砂糖統計年鑑2025
精糖工業会／編集 【砂糖のひみつ】 砂糖のひみつ
小室 栄子／まん… 【糖業年鑑2025】 糖業年鑑2025
 【砂糖統計年鑑2024】 砂糖統計年鑑2024
精糖工業会／編集 【糖業年鑑2024】 糖業年鑑2024
 【砂糖と人類　：　2000年全史】 砂糖と人類　：　2000年全史
ウルベ・ボスマ／… 【糖業年鑑2023】 糖業年鑑2023
 【糖業年鑑2022】 糖業年鑑2022
 【戦前日本製糖業の史的研究】 戦前日本製糖業の史的研究
久保 文克／著 【砂糖統計年鑑2021】 砂糖統計年鑑2021
精糖工業会館／編… 【糖業年鑑2021】 糖業年鑑2021
 【糖業年鑑2020】 糖業年鑑2020
 【糖業年鑑2019】 糖業年鑑2019
 【糖業年鑑2018】 糖業年鑑2018
 【糖業年鑑2017】 糖業年鑑2017
 【砂糖の帝国　：　日本植民地とアジア…】 砂糖の帝国　：　日本植民地とアジア…
平井 健介／著 【砂糖の社会史】 砂糖の社会史
マーク・アロンソ… 【砂糖入門】 砂糖入門
斎藤 祥治／共著… 【近代製糖業の経営史的研究】 近代製糖業の経営史的研究
久保 文克／著 【砂糖の歴史】 砂糖の歴史
アンドルー・F.… 【香川発希少糖の奇跡　：　太りにくい…】 香川発希少糖の奇跡　：　太りにくい…
松崎 隆司／著 【さとうとしお】 さとうとしお
 【欲望の砂糖史　：　近代南島アルケオ…】 欲望の砂糖史　：　近代南島アルケオ…
原井 一郎／著 【糖業年鑑2013】 糖業年鑑2013
 【砂糖と安全保障　：　TPP参加が領…】 砂糖と安全保障　：　TPP参加が領…
石川 知裕／著 【戦後の日本糖業の発展と糖業協会】 戦後の日本糖業の発展と糖業協会
糖業協会／編 【糖業年鑑2011】 糖業年鑑2011
 【TREHA BOOK和菓子編】 TREHA BOOK和菓子編
 【砂糖入門】 砂糖入門
斎藤 祥治／共著… 【Sugar　：　A bitters…】 Sugar　：　A bitters…
Elizabet… 【Sugar changed the…】 Sugar changed the…
Marc Aro… 【砂糖の事典】 砂糖の事典
日高 秀昌／編,… 【砂糖のちから　：　植物からの贈りも…】 砂糖のちから　：　植物からの贈りも…
足立 香代子／監… 【近代製糖業の発展と糖業連合会　：　…】 近代製糖業の発展と糖業連合会　：　…
久保 文克／編著… 【砂糖の文化誌　：　日本人と砂糖】 砂糖の文化誌　：　日本人と砂糖
伊藤 汎／監修 【砂糖のイスラーム生活史】 砂糖のイスラーム生活史
佐藤 次高／著 【TREHA BOOK洋菓子編】 TREHA BOOK洋菓子編
 【糖業年鑑2008】 糖業年鑑2008
 【砂糖の科学】 砂糖の科学
橋本 仁／編,高… 【砂糖の絵本】 砂糖の絵本
すぎもと あきら… 【現代糖業技術史　：　第二次…甘蔗糖編】 現代糖業技術史　：　第二次…甘蔗糖編
糖業協会／編 【現代糖業技術史　：　第二…ビート糖編】 現代糖業技術史　：　第二…ビート糖編
糖業協会／編 【現代糖業技術史　：　第二次…精製糖編】 現代糖業技術史　：　第二次…精製糖編
糖業協会／編 【糖業年鑑2004】 糖業年鑑2004
 【糖業技術史　：　原初より近代まで】 糖業技術史　：　原初より近代まで
糖業協会／編 【砂糖百科】 砂糖百科
高田 明和／監修… 【現代日本糖業史】 現代日本糖業史
糖業協会／編 【シュガーロード　：　砂糖が出島にや…】 シュガーロード　：　砂糖が出島にや…
明坂 英二／著 【さとう　：　しぜん　キンダーブック…】 さとう　：　しぜん　キンダーブック…
三浦 理代／指導… 【糖業年鑑2000】 糖業年鑑2000

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001682551
書誌種別 図書
書名 低温調理の教科書　食肉の科学的な調理技術とレシピ　　　　
書名ヨミ テイオン チョウリ ノ キョウカショ　
著者名 今城 敏／著
著者名ヨミ イマナリ サトシ
著者名 服部栄養専門学校／監修
著者名ヨミ ハットリ エイヨウ センモン ガッコウ
出版者 カナリアコミュニケーションズ
出版年月 2022.5
ページ数 127p
大きさ 21cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7782-0497-6
内容紹介 注目を集める低温調理を行うには、正しい知識を学ぶことが必要。加熱殺菌の重要性と、安全に低温調理を楽しむための方法を科学的に解説する。服部栄養専門学校監修の低温調理レシピも紹介する。
著者紹介 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。著書に「フレームワーク思考で学ぶHACCP」など。
件名 料理-肉、食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 その魅惑的な「甘さ」に秘められた重く厳しい道のり！奴隷制を中心に、人口分布、経済、環境、政治、文化、倫理などさまざまな分野で「世界の地図」を塗り変えてきた砂糖産業と消費文化のすべて！世界を大きく変えたサトウキビと砂糖の壮大な物語。
(他の紹介)目次 第１部　西洋を征服した東洋の美味（「砂糖」王の台頭
砂糖の大衆化）
第２部　黒い砂糖（アフリカ化されたサトウキビ畑
白人が創り出した世界
砂糖が世界を動かす）
第３部　抵抗と奴隷制廃止（人種差別、抵抗、反乱、そして革命
血まみれの砂糖―奴隷貿易廃止運動
怪物退治―奴隷制と年季奉公制
キューバとルイジアナ―北アメリカ向けの砂糖）
第４部　甘くなる世界（砂糖農園の出稼ぎ移民たち
セントルイスへ来て、見て、食べて！
砂糖の遺産と将来）
(他の紹介)著者紹介 アボット，エリザベス
　カナダの歴史学者、ジャーナリスト。ハイチで教鞭を執るかたわら、ジャーナリストとして砂糖農園労働者や自然破壊に関する記事を執筆した。女性問題や社会的公正、動物愛護などに深い関心を寄せ、精力的な著作活動を続けている。「グローブ・アンド・メール」紙、「トロント・スター」紙をはじめ多くの新聞や雑誌に寄稿し、１９９１年にナショナル・マガジン賞（環境問題部門）を受賞。『砂糖の歴史』は２００９年に、カナダの文学的ノンフィクションを対象とするチャールズ・テーラー賞の最終候補に選ばれた。トロント在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
樋口 幸子
　東京生まれ。早稲田大学卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ
ページの先頭へ 図書館トップへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。