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書誌情報

書名

パンの図鑑 世界のパン113種とパンを楽しむための基礎知識    

著者名 井上 好文/監修
出版者 毎日コミュニケーションズ
出版年月 2011.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119308807596.6/パ/1階図書室50B一般図書一般貸出貸出中  ×

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2011
596.63 596.63
パン

書誌詳細

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タイトルコード 1008000402672
書誌種別 図書
書名 パンの図鑑 世界のパン113種とパンを楽しむための基礎知識    
書名ヨミ パン ノ ズカン 
著者名 井上 好文/監修
著者名ヨミ イノウエ ヨシフミ
出版者 毎日コミュニケーションズ
出版年月 2011.4
ページ数 175p
大きさ 21cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-8399-3836-9
内容紹介 世界のパン113種を取り上げ、全体と断面を写した写真、主要穀物や発酵法といったデータとともに紹介。また、材料や作り方から、おいしい食べ方、飲み物との関係、歴史まで、詳しく解説する。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 世界のパンの形と断面の様子を写真で紹介。素材・製法・歴史から食べ方まで詳しく解説。
(他の紹介)目次 1 世界のパン113種をたずねる(ドイツ
オーストリア
スイス ほか)
2 材料や作り方から見るパンのこと(パン作りに必要な材料
パン作りに必要な道具
パンの製法 ほか)
3 パンのおいしさを最大限に引き出す(パンをおいしく食べるコツ
いろいろなシーンでパンを楽しむ
ぬって、のせて、さらにパンを味わおう! ほか)
(他の紹介)著者紹介 井上 好文
 昭和30年(1955)年生まれ。東京農業大学大学院修士課程農芸化学専攻修了。昭和55年、株式会社東急フーズに入社。ベーカリー事業部にて主に製品開発を担当する。昭和64年社団法人日本パン技術研究所に入所後、2年半、カナダのマニトバ州立大学研究員として冷凍生地の製パン性について研究する。平成7年、ニュージーランド食品穀物研究所客員研究員となる。平成9年には博士号を取得する(東京農業大学農学博士)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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