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書誌情報

書名

石川啄木『一握の砂』の秘密     

著者名 大沢 博/著
出版者 論創社
出版年月 2010.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118231356911.16/オ/1階図書室60B一般図書一般貸出在庫   ○
2 清田5513073220911.1/オ/図書室13一般図書一般貸出在庫   ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000254021
書誌種別 図書
書名 石川啄木『一握の砂』の秘密     
書名ヨミ イシカワ タクボク イチアク ノ スナ ノ ヒミツ 
著者名 大沢 博/著
著者名ヨミ オオサワ ヒロシ
出版者 論創社
出版年月 2010.3
ページ数 6,181p
大きさ 20cm
分類記号 911.168
分類記号 911.168
ISBN 4-8460-0915-1
内容紹介 「一握の砂」の第1首目「東海の小島の磯の白砂に われ泣きぬれて 蟹とたはむる」という歌に、「7人の女性」と「恐怖の淵源」を読み込み、新しい啄木像を提示する。
件名 一握の砂
個人件名 石川 啄木
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。
(他の紹介)目次 1 クレーム・シャンティイ
2 クレーム・パティシエール
3 クレーム・オ・ブール
4 クレーム・ディプロマット
5 クレーム・ムスリーヌ
6 クレーム・ダマンド
7 クレーム・フランジパーヌ
8 クレーム・アングレーズ
9 クレーム・ガナッシュ
10 クレーム・シブースト
11 ムラング・イタリエンヌ


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