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書誌情報

書名

たった2つ!の生地で作れるパン 発酵は冷蔵庫におまかせ    

著者名 相原 一吉/著
出版者 文化出版局
出版年月 2008.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117565655596.6/ア/書庫3一般図書一般貸出在庫  
2 西区民7113109172596/ア/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 3313002440596/ア/図書室一般図書一般貸出在庫  
4 苗穂・本町3413002985596/ア/図書室一般図書一般貸出在庫  
5 厚別西8213010526596/ア/図書室一般図書一般貸出在庫  
6 はちけん7410226265596/ア/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2008
596.63 596.63
パン

書誌詳細

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タイトルコード 1006800484685
書誌種別 図書
書名 たった2つ!の生地で作れるパン 発酵は冷蔵庫におまかせ    
書名ヨミ タッタ フタツ ノ キジ デ ツクレル パン 
著者名 相原 一吉/著
著者名ヨミ アイハラ カズヨシ
出版者 文化出版局
出版年月 2008.2
ページ数 87p
大きさ 25cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-579-21027-5
内容紹介 バターや卵などの入った「ブリオッシュ生地」と、粉と水・イースト・塩だけで作るシンプルな「白パン生地」の2つの基本生地をベースにしたパンを紹介。上等な食事パンからお菓子パンまでバリエーションも豊富。
著者紹介 1952年東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業。スイス・フランス菓子研究所「お菓子の教室」主宰。著書に「お菓子作りのなぜ?がわかる本」など。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 基本生地(1)ブリオッシュ生地で作るパン(王冠形ブリオッシュ
ブリオッシュ・ア・テート
ウィーン風クロワッサン
揚げパン
アップルロール ほか)
基本生地(2)白パン生地で作るパン(白パンの生地作り
フランス風プティパン
ミックスシード入りパン2種
ご飯入り白パン
玉ねぎ風味の全粒粉パン ほか)
(他の紹介)著者紹介 相原 一吉
 1952年、東京生れ。香川栄養専門学校製菓科卒業。洋菓子研究の先駆者、故宮川敏子氏の助手を務め、氏の遺志を継ぎ、家庭ならではのおいしいお菓子作りの研究を続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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